柴胡来源于伞形科多年生草本植物柴胡和狭叶柴胡，以干燥根入药，前者习称北柴胡、山柴胡、硬苗柴胡，后者习称南柴胡、红柴胡，上述两种柴胡虽然名称和形状各异，但它们的共同点都是耐干旱、高温、抗寒能力强。不仅种植方法相同，而且均在我国南北广大地区有所种植。
一、种植方法
宜选择沙壤土或腐殖质土的山坡种植。切忌在粘土或积水洼地种植，先要全面深翻土地，清除杂草、石块后，每亩施复合肥40-60公斤，然后耙平整细做畦。畦宽1.2-1.5米。可用种子繁殖直播方式进行播种，柴胡可分春播、夏播和晚秋播，春播可在4月下旬开始，夏播可在6月末7月上旬雨季到来时，晚秋播可在10月上、中旬耕地结冻前进行。在整好的畦面上，顺畦埂方向开宽10厘米-15厘米，深1.5厘米的浅沟，浇足水，将催芽籽均匀撒在沟底，覆细土厚0.2厘米-0.3厘米，盖草保持湿润。3-7天后，陆续出苗。出苗达60%时，揭去盖草，如畦面过于干旱，可洒水造墒，也可浇水，以待齐苗。亩播种量1.5-3公斤。播后复土不易过厚，1.5-2公分即可。柴胡播种可与红花等药材套种也可以与豆类、荞麦等混种、间种。也可以在果园内实行果药间种。这种既有利柴胡出苗，还能增加经济收入。
二、田间管理
除草：每年中耕除草3-4次，中耕除宜浅，以防止伤苗，定植后当年生长较慢，一般都不封行，应分别在定根长叶后、雨季到来之前、雨季结束之后，用小锄轻轻地锄草松土。
追肥：定苗后可进行一次追肥，亩施钾肥20公斤，可作为提苗肥，雨季来临之前，每亩撒施磷酸钾20公斤，第二年早春，待苗高12厘米-15厘米时，每亩开沟施入硫酸钾20公斤。
排灌：当叶片变厚，叶色浓绿时，每亩撒施尿素10公斤，并浇一次透水，以后节制浇水。雨季要严防田间积水、渍水。田间积水、渍水极易引发根腐病，造成大幅度减产。封冻之前，浇一次越冬水。第二年早春，耧去地上干枯的茎叶，浇返青水。待苗高12厘米-15厘米时，浇一次透水施肥，以后控制浇水，严防积水。
控茎与打顶：柴胡以根入药为主，地上部分茎秆较细弱，遇风雨易倒伏，因注意控茎、促根。待株高40厘米时须打顶，防徒长，同时还要不断除去多余的丛生茎芽，促使根部迅速生长，提高产量和质量。
摘花：五月间，柴胡陆续抽薹开花。除留种田外，要及时剪除，避免无谓消耗。
三、病虫害防治
柴胡见有根腐病，因高温多湿、田间积水而发。发病植株褪绿变*，后干枯而死，拔出后可见根部腐烂。防治的办法除重施磷钾肥外，还要搞好雨季排水，不可使田间积水，发病初期可用50%多菌灵倍液或70%甲基托布津倍液灌株。
柴胡的虫害
1.春季苗期的蚜虫多见，可用扑虱蚜等灭杀。*凤蝶幼虫危害叶片和花蕾。除人工捕捉外，每隔七天喷洒一次90%敌百虫倍液或青虫菌倍液。赤条椿象6-8月靠一根习惯吸取嫩枝叶柄、花蕾的汁液，使植株生长不良。除人工捕捉外，用90%敌百虫倍液喷洒。
四、采收与加工
采收与加工在1-2年内，每年在霜降前用镰刀收割地上茎叶，晒干或晾干。一般每亩第一年可收割干茎叶-公斤，第二年收割-公斤。茎叶总产仅公斤。其中南（红）柴胡的根茎各占50%，北（黑）柴胡根部产量略高于南柴胡。根部挖出后抖去泥土，切除残茎，将整块根域切成段后晒干即成商品，再用塑膜袋扎紧防潮。质量要求：茎叶青翠、根部颜色新鲜有
清香。
柴胡生长2-3年采收最佳。一般在10月上旬植株枯萎后或春季土壤解冻柴胡末萌芽前进行，应从地一端开始采挖，抖落泥土运回。并趁鲜剪掉芦头和侧根分级捆成小把。一般亩产80-公斤。种子在9月份多数种子蜡熟时采收，一般亩产种子20-30公斤。
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