“冬意浓浓，佳节已近”，此时正是进补的好时机。参是人们用于进补、调理身体的首选，可是你知道吗？参的种类多样，不同的参性味不同，所起的调理作用也不同；面对花旗参、西洋参、野山参、红参、白参等品种，究竟选哪个好，又应当怎样用呢？
关于人参，早在《神农本草经》就有记载：“主补五脏，安精神，定*魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。人参被人们称为“百草之王”，历代医家均言其有“大补元气”之功，《本经》言其“主补五脏，明目益智，久服轻身延年。”《药性论》言其“主五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”，凡肺脾亏虚、气血虚弱、津液耗损之症，均可收到良好的补益效果。药理研究表明：人参可提高机体免疫力，增强抗病力，调节人体胆固醇代谢，抑制高胆固醇的发生。此外，还可加强心脏收缩力，兴奋人的神经系统功能，刺激造血机能等，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
中医认为，人参性味甘、微苦，温，可入肺脾二经，有补气调中，生津宁神之功。人参能滋补，同时还能养生，其功效一直为中西医推崇备至。但是怎么吃人参最好呢？很多人对人参的使用存在诸多概念模糊的死角，我们应该读懂这本人参经，这样才能做到知之而善用。
人参的分类：
人参按出产地来分，可分为四种，即我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。
我国的“吉林人参”按生长环境又可分为两种：野山参和园参；功效：味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经，忌实证、热证。人参具有大补元气、补脾益肺、生津、安神等功效，主要适用于以下几方面：
1、气虚欲脱、脉微欲绝等重危症候，能补元气、挽救虚脱；
2、作为主药与其他药配伍，可治疗脾气虚、肺气虚;治疗津液耗伤及消渴病；
3、用于心气不足、心悸、心慌、失眠、健忘等症。
野山参野山参：生长在东北海拔一千五百米到两千米的原始森林中，生长时间愈久、参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，目前已越来越稀少；功效：人参性温，味甘，微苦，入脾肺二经，有大补元气、固脱生津、保脾养胃、安神益智和回阳救逆之功。
园参：是用野山参的种子进行人工种植而成，产量高，效用较野山参低。
园参因加工方法的不同又分为：生晒参、白人参、红参。
生晒参：加工方法最简单，挖回鲜参洗净，晒干或烘干即成；功效：味甘，微，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效。
白人参：是用全形园参洗净并刮去表面粗皮，在糖水中浸润，然后晒干而成；功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。
红参又名生蒸参：为园参经刷洗、笼蒸等加工后，晒干或烘干而成。功效：味甘，微苦，性温，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效。
高丽参：指朝鲜半岛出产的人参。朝鲜半岛和中国吉林长白山一脉相承，高丽参与吉林延边、长白的人参是同科同属的同一品种，仅因生长在两个国家而有别称，其实都是生长在长白山脉的人参。高丽参按其质量分成等级入药，在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，还能增强免疫力；同时也可泡茶或作为药膳原料滋补养生。功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少等症。
西洋参，又名花旗参：是一种具有特殊医疗价值的补益药物，最早野生于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药学家首先认定为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚热症，其后西洋参逐渐成为名贵滋补药。功效：性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者，皆可以此代之。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。
东洋参：俗称“白肌人参”，又名牛蒡，东洋牛鞭菜等。其色泽金*、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排*、清血养颜，健脾胃，补肾壮阳效果。功效：作用与人参相似，但是功效较弱，因此可以直接食用。适用于阳气虚弱者。
人参应用与禁忌：
人参的功效重在补气，常用于气虚者如面色苍白、疲乏无力、稍动则汗出气喘等。现代药理研究表明，人参具有抗癌、调节血压、防止细胞衰老、增强性腺机能的作用。
人参虽为补中之王，但是药三分*，因此要杜绝“人参滥用综合症”。
体质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。
虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温、味甘，香味较浓。
严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。
肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。
人参是体质壮实之体，儿童、孕妇等均应慎用人参，应该在医生指导下选择适当的人参，正确地服用。
如果没有疾病，想补养防病，可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据体质选取不同的人参。
野山参、生晒参和白人参性平；红参和高丽参性温，而高丽参较之红参又显温而不燥；西洋参性凉，以滋阴补气为主。从补益功效的强弱而言，野山参最强，红参、高丽参次之，生晒参和白人参更弱。
年老体弱且体质虚寒者，可选用野山参或红参；产妇体虚者，可选用红参或高丽参；心血管疾病患者、术后极度虚弱以及危重大出血病人，可选用野山参，其次是红参；夏季易出汗、阴虚津伤者可选用西洋参。
需要注意的是，气血旺盛、痰火较重的人不宜吃人参。
服用方法：
1、泡茶：将人参切成薄片，放入杯中冲入开水，盖上杯盖，焖泡5分钟左右，代茶饮用，直至药味消失，而后将人参嚼食。
2、冲粉：将人参烘干研末，温开水送服。
3、含化：将人参切为极薄片，缓缓噙化咽下。
4、炖服：取人参5～10克，切薄片后与冰糖30克，大枣10枚，加适量水炖15分钟，喝汤吃人参、大枣。
5、煮粥：取人参3克，切片，加水煮沸，去渣取汁，与大米、清水适量，共煮为稀粥，调入适量蜂蜜同服。
6、炖鸡：乌骨鸡1只，将人参5～10克，切片放入鸡腹中，然后把乌骨鸡放入沙锅内，加水及调味品适量，文火炖至肉熟汤浓，食鸡喝汤、吃参。
7、泡酒：人参1只，浸入克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半个月后饮用。
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