苍术，苍术根状茎入药，为运脾药，性味苦温辛烈，有燥湿、化浊、止痛之效。大体可分为两大类，即北方产的北苍术和南方产的南苍术。
主要价值：辛、苦，温。燥湿健脾，祛风散寒，明目，辟秽。用于脘腹胀痛，泄泻，水肿，风湿痹痛，脚气痿躄，风寒感冒，雀目。
苍术｜的药用功效
1、祛风胜湿:苍术能祛风胜湿，用于风湿性关节炎属风寒湿痹者可与羌活、桂枝、秦艽等同用，属湿痹者可与*柏、牛膝等同用。
2、健脾止泻:苍术能健脾止泻，用于湿邪困脾，症见脘腹胀满、大便溏稀者常与厚朴、陈皮同用。
3、散寒解表:苍术能散寒解表，用于外感风寒，症见头痛昏眩、恶寒发热、无汗、舌苔厚腻可与荆芥、白芷等同用。
4、除障明目:苍术能除障明目，用于目疾内外翳障、青盲夜盲等证可与黑芝麻或猪肝等同用。
5、燥湿化痰:苍术能燥湿化痰，用于痰湿咳喘常与半夏、陈皮、炙百部同用。
苍术的药理作用
1、兴奋作用:苍术水煎剂能明显降低家兔离体小肠张力，能对抗乙酰胆碱所致胃平滑肌和小肠痉挛，而对正常大鼠胃平滑肌有轻度兴奋作用，对泄泻、体重和小肠运动亢进均有改善作用。
2、抗炎作用:苍术对幽门结扎性溃疡、应激性溃疡有较强的抑制作用，对动物的胃液量、总酸度、总消化能力均有显著的抑制作用，还能抑制唾液腺、肠腺的分泌，使唾液、肠液分泌减少。
3、保肝作用:苍术提取物和茅术醇、β-桉叶醇、苍术酮对CCl4和D-氨基半乳糖诱发的鼠肝细胞损害有显著的预防作用，其水煎剂对肝脏蛋白质合成有明显的促进作用。
4、抑菌作用:苍术提取物具有消除耐药福氏痢疾杆菌R质粒的作用，能降低细菌耐药性的产生，然而早期体外研究未发现苍术水煎液有明显抗菌作用。
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