中医五脏学说：人的五脏肝心脾肺肾，分别对应五行的木火土金水。其中脾对应土，而土壤是万物生长之源，于是医家借此强调脾胃在人体中的重要性，并有“脾统四脏”之说。
补土，重在健脾益胃，在选择中药之时都会想到：苍术与白术。前者祛湿运脾，后者益气健脾，二者同用，事半功倍，妙不可言。
白术
安脾胃之神品
白术是一味补药。相传汉武帝巡视东方时，遇到一位老汉在农田里做农活，面目似乎已有百岁高龄，却精神矍铄、容光焕发，身上有一种神仙般的气场。还有什么比长生不老更能打动皇帝呢？汉武帝立刻向老汉询问养生之法，老汉回答说：“我85岁时，发白齿落。后来有一位道士教了我一个绝谷之法：不吃粮食，只把白术煮来当水喝。我试着服用，没过多久就长出了乌发和新的牙齿！”
白术确有补益功效。《兰室秘藏》中积术丸，以白术与枳实配合，用来治疗痞满，治疗胃疾。《千金良方》白术膏，即发白术熬膏，用于服食滋补，治疗慢性腹泻。
《本草汇言》讲解白术的功用，说白术是扶植脾胃、散湿除痹、消食除痞之要药。指出，脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之。劳力内伤，四肢困倦，饮食不纳，是中气不足之证；痼冷虚寒，泄泻下利，滑脱不禁，是脾阳乘陷之证；疟疾经年不愈，久痢累月不除，是胃虚失治，脾虚下脱之证；痰涎呕吐，眩晕昏眩，或腹满肢肿，面色萎*，是胃虚不运，脾虚蕴湿之证。凡此诸疾，用白术总能治之。
素体脾虚，容易生湿，又往往饮食习惯不佳，导致出现了食少、腹胀、腹泻等症状，此时常用的一张方子叫“参苓白术散”，也是一张经典名方，光看名字就知道白术在其中发挥了举足轻重的作用。值得一提的是，这里我们要用到的是炒制后的白术，用方中往往会写明“炒白术”。而反之如果是没有经过炒制的白术，则会被称作“生白术”；生白术所对应的病症恰恰是便秘，加大剂量用，往往有很好效果。
苍术
除风痹之上药
苍术的外形与白术极为相似，但是生长条件却极为苛刻。传说李时珍在茅山悬崖发现了一支又高又大的苍术，芳香异常，长在一块形如仙鹤的石头上。李时珍慢慢走到岩边，轻轻挖下这株草药，只听此时“啷”地一声响，蹦起一块小石，不偏不倚正好蹦到仙鹤岩的丹顶冠上，冠上竟一滴一滴地滴下7滴鲜红的血珠。转眼间，那岩石竟然真的变成了仙鹤，长鸣三声，飞天而去。李时珍上前捡起苍术切开一看，里面出现了7颗鲜红的朱砂点。
苍术被百姓所熟悉的，可能是因为每年端午节用于制作中药香囊，芳香辟秽，祛病保健。
苍术味苦性温，能入脾胃，燥湿健脾，能祛除困阻的湿浊，使脾胃发挥正常的健运功能；其辛香之性，主行散，能祛风胜湿，治疗风湿痹痛的擅长，且可明目愈雀目夜盲。
临床中使用苍术的机率十分高，它是用于治疗痛风的一味要药，取的也是它的燥湿健脾、祛风辟秽功效。痛风，从中医角度来说属于痹病的一种，多为湿热痹阻。
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