古人说:“人参是补气之圣药，活人之灵苗”。人参虽好，但人参怎么吃？我能不能吃人参？什么样的人能吃人参？等等有关人参的问题很多，医院主任中医师余龙龙综合整理一下有关人参的资料，结合他给患者多年的用参经验与大家分享。
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人参诗词
古人崇尚人参，喜用人参，最著名的首推唐宋八大家之一——苏东坡先生。他因多病试求人参而得益,不仅亲手移栽人参到广东惠州的罗浮山,而且还留下了许多关于人参的美丽诗词。著名的《小圃五咏·人参》就是其中之一。
上*天下脊，辽东真井底。
玄泉倾海腴，白露洒天醴。
灵苗此孕毓，肩股或具体。
移根到罗浮，越水灌清泚。
地殊风雨隔，臭味终祖祢。
青桠缀紫萼，圆实堕红米。
穷年生意足，*土手自启。
上药无炮炙，齕啮尽根柢。
开心定*魄，忧恚何足洗。
糜身辅吾生，既食首重稽。
诗的最后一句“糜身辅吾生，既食首重稽。”意思说，人参牺牲了自己，献出自身，来帮助我活命，吃了参后，身体健壮了，我以最庄重的以臣拜君之跪拜礼，向你五体投地口头致谢。东坡先生以最庄重的跪拜礼节,表达了对人参牺牲自身,强壮他人的感谢之情,其显著功效可窥一斑!
诗的倒数第二句“开心定*魄，忧恚何足洗”之句说出了参的部分药用价值，吃了参之后，可心情舒畅，心神安定。关于参这一方面的功用，《神农本草经》人参条说明：“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智，久服轻身延年”。
关于人参久服能轻身延年，养颜益寿，清代诗人成多禄的《佳者名大山》诗云“三丫五其叶，佳者名大山，服之令人寿，可驻童时颜”，说的是人参可以让人长寿，永保青春。
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人参种类
人参可分为:
1、园参:为人工培植于田园长大者。由于加工方法不同又分红参，边条参，糖参，白人参，生晒参，白干参，掐皮参，大力参。园参商品均以身长、支大、芦(根茎)长者为佳。支瘦小、芦短、糖重者为次。
2、移山参:是野山参移植于田园长大者，体形似野山参，但主根下部往往比较肥大，纹粗，而浅，常延续到主根中部，须根珍珠点较少。作用仅次于野山参。
3、野山参:是参中珍品，由于加工不同，商品野山参有生晒参、糖参、掐皮参。其性状除全形外，以支大、浆足、纹细、芦长、碗密、有圆芦及珍珠点者为佳。
4、朝鲜人参:又名别直参，高丽参。
关于野山参清朝乾隆皇帝将其封为“仙丹”，还曾亲笔御书一首《咏参》的诗。诗云：“性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。”说明乾隆对参情有独钟。乾隆皇帝之所以能长寿，除重健身之道，当是药饵补养。而清宫药养之品，首重人参，而且必须是野生的山参。据乾隆朝《上用人参底簿》记载：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共进参三百五十九次，四等人参三十七两九钱。”这样算来，他每日约进参5克之多。乾隆注重药养，寿享八十九岁，是历代帝王中的长寿者。《清帝外纪》记载，乾隆八十三岁寿诞时，有一位外国使节晋见后，在日记中这样描述了乾隆的神采风姿：“观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许人，精神矍铄，可以凌驾少年；欲食之际，秩序规则，极其严肃，殊堪惊异。”
现代药典记载:
人参性味归经:性温，味甘微苦。入脾、肺经。
人参的功用主治:大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。
人参的用法与用量:
内服:煎汤2-9克，大剂:9-30克；亦可熬膏，或入丸、散。
本人认为:人参虽好，却非人人适宜。人参是一种补益药，用来治疗气虚病症的，如果没气虚病症而随便服用的话，是不适宜的。如误用或者多用，往往会导致气滞，出现胸闷腹胀等症状。这叫误补益疾。可能有些人会认为，人参是一种补品，吃了总是对身体有好处的，其实这种想法不对。中医讲究辩证施治，任何补益药只有对症使用，才能起到救死扶伤、强壮身体、延缓衰老的作用。如果滥用的话，则会适得其反。
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哪些人适合吃人参？
那么哪些人适合吃人参呢？吃人参应注意哪些事项？哪些人又不宜吃人参呢？
适合吃人参的人群
1、年纪长，体质弱，常感冒之人，是肺脾气虚所致者。
2、体虚失眠，健忘记忆力明显减退之人，是心气虚所致者。
3、胃、肝等消化系统疾病表现为气虚的患者。《日华子本草》中提到人参：“调中治气，消食开胃。”
《药性赋》也记载人参：“主五脏气不足，五劳七伤，虚损瘦弱，吐逆不食，止霍乱烦闷呕哕，补五脏六腑，保中守神。”消化系统疾病患者往往脾胃比较虚弱，食欲不佳、排便不畅等，吃人参能在一定程度上对此有所帮助。
4、气虚型高血压患者亦可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于mmhg时，无论哪一型高血压患者均不宜服用人参。
5、冠心病有气虚表现的患者
6、糖尿病有气虚表现的患者《别录》中记载人参：“疗肠胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。”糖尿病晚期患者常见的症状之一就是口渴，乏力而吃人参对消渴有一定的缓解作用。
服用人参的注意事项:
1、宜以砂锅、瓦罐、陶瓷等来煎熬人参，不宜用铁器、铝器等五金饮具，以免与药物发生化学反应。
2、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚。
3、人参忌与葡萄、萝卜、茶同用。
如果不注意这些服用禁忌的话，非但不能够起到滋补治病的作用，有时还会对人体健康造成危害。
不宜吃人参的人群:
(1)体质过敏的人，如果在服参后出现皮疹的话，则不适宜服用人参，一定要马上停用，这样的病人尽管比较少见，但还是有的。
(2)肝阳上亢型的高血压病人不宜服用，否则容易引起血压升高导致脑血管意外。
(3)由于燥热引发了咽喉干燥，或一时冲动引发了吐血、鼻衄等病人都不宜用人参。
(4)由于湿热壅滞所导致的水肿患者，在服人参后会加重水肿。
（5）实证失眠、烦躁患者不宜服用人參，否则会因气有余便是火，会加重失眠。
(6)骨蒸潮热和感冒发热时期的病人一般不宜服用人参。
(7)若服人参后出现腹胀，可用适量莱菔子煎汤服，理气消胀。
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食用方法
在了解了这些人参食用的宜忌之后，下面推荐一下人参的食用方法，让我们一起来正确、科学地食用人参，真正地发挥人参应有的功效。
1、切片炖汤吃:
将一定量的参(一般2一9克)为宜，放入参盅加适量水后盖好盅盖，放入锅内隔水蒸，蒸2～3小时即可分次服用。炖参汤虽麻烦但效果好。
2、切片嚼食：
将人参切片后，每次食用1~2片，每日2～3次。切片嚼食方便。
3、切片泡茶：
取参5～10片，用开水冲泡饮服，可连泡数次，最后连汤带渣吃完。切片泡茶不易忘记吃。
打粉：
4、人参磨成粉后，取1-2克用温开水调匀服下。
也可取人参粉2～3克加入一碗稀粥中略炖食用，适合消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚的人。
5、浸酒：
取参10～20克，浸入适量白酒中，两周后即可服用。适合会喝酒者。
其他食用方法
6、煲汤:
人参老鸭汤
材料：老鸭一只，人参5g，干姜5克、葱段少许。
做法：砂锅内放入煮过的鸭块、人参、干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时。
滋五脏之阳、清虚劳之热，补血行水、养胃生津。
7、制羹
人参银耳百合羹
材料：人参5g、新鲜银耳半朵、新鲜百合1个、枸杞5克、红枣5个，一小把莲子。
做法：砂锅中加入纯净水、莲子、枸杞、红枣、人参，大火煮开后转文火加入银耳煮熟，起锅加上百合慢煮五分钟即可。
滋阴润肺、补虚养血、补肝强肾。
8、炖甜品
人参雪蛤汤
人参5克，红枣10枚，雪蛤10克，冰糖10克
制作
1．人参润透，切薄片，红枣去核；雪蛤发透，去黑仔和筋膜；冰糖打碎。
2．把人参、雪蛤、红枣、冰糖放入炖杯内，加水毫升。
3．将炖杯置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
食法
每日1次，分两次食完。
功效
补心肾，益气血。心律失常属心肾阴虚者食用。
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文字/余龙龙
排版/慈信堂
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