寒热温凉中，辛酸甘苦咸。
四气五味聚，千疾百症歼。
关于中药的事儿，药明白给您讲明白。
人活着吃五谷杂粮，哪儿有不生病的，医院，得吃药治。说到药，无非就两种，一种西药一种中药，西药见效快，中药更重长期调理，各有各的好处。
很多人吃不惯中药，一方面觉得中药太苦，另一方面中药的卖相的确不怎么讨喜。看着眼前一大碗跟刚研得的墨一样黑的药汤，换谁也不太喝得下去。
但您想过没有，那么多的中药，为什么熬出来的药汤都是黑的？
关于这一点，您要明白。中药在摘下来作为药草之前，其实只是有特殊用处的植物而已，植物的颜色大多都是绿色，中药药材也是一样的，如果哪天您跟外头看见黑色的药草了，那可能是谁扔的烟头不小心给烧了。
中药本身并非是黑色，药汤也不是纯粹的黑色，准确的说应该是颜色很深的褐色。中药在熬制的过程中，药材中含有的一点糖分会因为炮制而发生褐变反应，这有点类似于我们平时说的“烤焦了”，只不过中药里变焦的是糖而已。
您要明白，这种褐变反应大多只发生在根茎类的药草中，所以如果看到中药汤剂的颜色比较浅的话，那就说明这副药里用到的药材大多都是非根茎类。但因为中药大多都是多种药草复合作用，所以基本上很难看到淡色的汤药。
另一方面，您要明白，中药的颜色深，还有其中叶绿素氧化的作用。药材也是植物，其中也含有叶绿素，药材晒干的时候叶绿素就会发生氧化，变成褐色，最后熬煮出来的液体自然颜色偏深。
那汤药就都是黑色和褐色吗？非也非也。您要明白，汤药其实也是有其他颜色的，例如比较著名的藏红花，用它泡出来的汤药就是金黄色的，而使用鸡血藤和虫草花做出来的汤剂则是偏向红色的。
根据做法的不同，汤剂的颜色也是不同的，只不过一般的药材在制成汤剂之前都经过了炮制，容易显现出深褐色而已。
药明白带您了解药文化，这些知识您明白了吗？