我们所吃的食物除了水果和一些蔬菜可以直接食用以外，一般都要经过烹饪制作成不同的膳食。常见的膳食种类如下。
1、稀粥
是以大米、玉米、小米等谷类加水煮成的半流质食物，稀粥制作简便，易于消化吸收，是人们日常饮食中最为常见的一种类证。可以根据食用者的体质和患病情况，有选择的搭配蔬菜、水果、肉类和中药食材，与谷物一同煮，使人们在摄取食物时又能够改善体质，防治疾病，是食疗应用较多的一个类证。如山药粥、荷叶粥、薏米粥、莲子银耳八宝粥、皮蛋瘦肉粥等。
2、米饭
是以粳米、糯米为主，加入水果或中药，如大枣、龙眼肉、党参、山药之类蒸煮而成，相对于稀粥质干，是一种常见的主食类证，常和其他菜肴配合食用。
3、菜肴
菜肴的种类繁多，所用的原料也非常广泛。菜肴的烹制方法有炒、炸、卤、烧、蒸和凉拌等，味道有甜、咸、酸、麻辣、辛香等。由于菜肴的原料繁多、制作方法多样，所以便于食疗食物的应用。一般来说，肉类、鱼类、禽蛋类菜肴偏于补益，蔬菜类菜肴偏于清凉。
4、汤羹
是以肉、蛋、鱼、蔬菜等食物为主，适当配入其他食物或中药，经煎煮或煨炖等方法烹制而成。汤羹主要有补益滋养或清润功能，如当归生姜羊肉汤可以温阳补血，鲤鱼赤小豆汤可以清热利水。
5、药茶
药茶是用茶叶，或者清香、味苦的花朵，或酸甜的果品，以及添加中药，用水微煎或沸水浸泡、蒸馏等法制成，供饮用或代茶饮。如山楂决明茶、金银花露、玫瑰花茶等。
6、酒类
食疗性酒类主要为药酒，是将食物或中药，用白酒或黄酒直接浸渍而成。在制作食疗性酒时最好选择酒精含量低的酒。因为酒本身有活血、散寒、增强药力的作用，而且便于储藏和饮用，故药酒多具有活血通络、祛风湿及补阳益气等功效，如当归酒、木瓜薏苡酒、五加皮酒、枸杞酒等。
7、膏滋
选取具有滋养补益作用的食物和中药，分数次加水煎煮取汁，将收得的汁液再煎至浓稠时，加入与此等量、经过煎炼的蜂蜜或白糖一同煎煮收膏。
膏滋可以直接食用，亦可用沸水溶化服用。主要有滋养补虚、润燥生津、润肺止咳等功能，如益母草膏、桑椹膏、川贝枇杷膏。
8、糕点
主要用种子、果仁类食物和容易研磨成粉的中药，如粳米、糯米、薏苡仁、茯苓、山药等磨成粉，加水和白糖揉成粉团，对于人参、党参、麦芽、橘皮之类不便磨成粉的，可用煎水取汁等方法处理后加入。揉好的面团整形后，上蒸笼蒸熟，切成块或条状食用。糕点主要有益气补脾、滋养补虚的功能，如阳春白雪糕、八仙糕等。
9、米面食品
除粥、糕点之外的，以米、面粉为主要原料，加入其他食物或中药制作成的多种膳食。主要有以下种类：将食物或中药炒至半熟，磨粉后用沸水冲调食用的粉糊，如肥儿粉、长寿粉、薏苡仁糊、花生糊、黑芝麻糊等；用面粉加入其他食物或中药做成的饼，供烘烤或油煎食用，如益脾饼、苏子煎饼等；用面粉混合其他食物或中药做成的包子、饺子、馄饨、面条等食物，如茯苓包子、鸡肉馄饨、山药面等。
10、糖果
食用白糖或冰糖、饴糖、红糖加水熬炼至黏稠时，再添加其他食物或中药的汁液或粗粉，搅拌均匀，再煎熬至挑起呈丝状、不粘手为止，待冷却后切块即成。如薄荷糖、芝麻糖、花生糖等。
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