导读
中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者
余秋虹
主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
燕窝是中国传统名贵食品之一，营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳之功效。常用于养阴润燥，益气补中，化痰止咳。
历史典故
中国第一个吃燕窝的人正是我国著名航海家三宝太监郑和。相传他的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来地区的一个荒岛。由于食物严重短缺，无意中发现硝壁上的燕窝，遂命令部属采摘、洗净后用清水炖煮食用充饥。不出数日，船员们个个脸色红润、中气十足。回国后，郑和便将其进献给明成祖，使得燕窝成为贡品后价值连城。
药材来源
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝按颜色可分为三种：白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；黄燕；血燕。
性味归经及功效
性味：性平味甘。
归经：归肺、胃、肾三经。
燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。可治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症；使皮肤光滑、有弹性和光泽；促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
临床应用
1.抗病毒
从燕窝中可以提取得到一种黏病毒血凝反应抑制剂，它对各种流感病毒的神经氨酸酶非常敏感，但尚缺乏可检验的血型抗原。实验证明黏蛋白不仅是流感病毒血凝反应的有效抑制剂，也是一种中和传染性（是病毒失活）病毒的有效物质。
2.强心降压
燕窝具有一定的强心作用，能够很好的增强心脏收缩能力。另外燕窝还具有一定的降血压效果，特别是对舒张压高的人，具有非常明显的降压功效，适合高血压的患者服用。
3.养阴润燥
燕窝有滋阴润肺的作用。对于肺阴虚所引起的盗汗、咯血、支气管炎、久咳痰喘、阴虚发热等津液脱失的病症有良好疗效。
4.补中益气
燕窝有和胃止呕、补中益气的作用。对于胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声，气虚引起的多汗、尿多等症状有很好的疗效。
5.增强免疫力
燕窝含能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
6.促进生长发育
高速成长期的青少年需要补充大量的矿物质，而燕窝中的矿物质非常丰富，有磷、钙、钾、铁、镁等，具有促进骨骼生长和发育的作用。
7.美容养颜
燕窝中的优质蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是人体皮肤、毛发、肌肉的重要组成部分，是人体不可或缺的营养物质。同时燕窝里面含有一种非常重要的多肽激素-表皮生长因子（EGF），它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤起到快速修复效果。进食燕窝，可以增加皮肤和毛发的营养，使其得到滋养。
食用附方
1.木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
2.果汁捞燕窝
预先用榨汁机榨好你所喜欢的果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。
真假鉴别
燕窝的真假鉴别从看、闻、摸、烧四个方面。
1.看
燕窝为丝状结构，由片状结构构成的不是真燕窝。纯正的燕窝无论是在浸泡后还是在灯光下看都应该是半透明状。
2.闻
燕窝有特有的馨香，却没有浓烈的气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的是假燕窝。
3.摸
取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假燕窝。
4.烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
食用禁忌
1.适宜人群
适用于久病虚损、肺痨咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈反胃、体弱遗精、小便频数者。
2.禁忌人群
①感冒常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状，这个时候吃燕窝会影响感冒外邪的疏散驱除。
②燕窝可以帮助细胞生长、延缓衰老，肿瘤患者、癌症患者食用会加剧癌细胞的生长。
③燕窝富含丰富的生物活性蛋白，对蛋白质过敏的人不适宜食用。
④四个月以下的婴儿的消化能力还很弱，不能充分吸收燕窝的高营养，故不宜食用。
文献记载
据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有大量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。