核桃也叫胡桃，味甘，性温，具有补血，养气，补肾，固精，健脑，温肺定喘，润燥化痰的功效。
核桃仁中的营养价值非常丰富，包括脂肪，蛋白质，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素和各种维生素。
对头晕，失眠健忘，心悸，食欲不振，腰膝酸痛，全身无力者，可用核桃两个，早晚各食一次，有药补食补的功效。
把核桃仁放在温水里浸泡之后，剥去皮，捣烂加上白糖蒸化，每次喝两勺，可以补益肺肾，止咳平喘。
常吃核桃，不但血中的胆固醇不会升高，而且还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病人食用。
核桃仁也是制作甜食，如月饼，糕点的中药配料，但是因其质地腻滑，所以阴虚火旺者应少吃或者不吃。