说到桃花，人们常说它“艳而不庄”，是比较轻浮的花，不如梅花、荷花端庄。然而，中国人又格外看中桃木。桃胶美称桃花泪，就是桃花树树皮中溢出来的树脂，类似于琥珀，身在农村的我们在采摘桃子的时候经常会看见。桃胶，一个彼有争议的一种食材。有人说桃胶具有胶原蛋白，也有人说桃胶根本无一是处。
桃胶，又称桃树胶，桃胶的功效与作用古已有记载：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋”。桃胶因为不能被消化吸收，只能进入大肠，在大肠里可以增加粪便体积和含水量。这怎么都觉得吃桃胶应该是能帮助减肥或改善便秘，哈哈。
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。如果桃胶会煮成水，说明是新胶，老胶如果泡发正确是不会被煮成水的，并且口感还会比较Q弹。桃胶营养非常丰富，含有脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，可清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效，还可滋补气血提高体质。
提醒大家的就是桃胶再生长过程中可能会存在农药残留超标、不够洁净等问题，所以购买的时候也需要认真选择。另外桃树流胶也属于一种桃树常见的病害，被称之为“桃树流胶病”。桃胶这种物质是自然环境中的特色产物，是没任何毒性存在的天然物质，只是不食用过量，这种桃胶是不会出现任何对人体不利的副作用的。
用桃胶泡水喝，能够促进肠道的蠕动，使消化道的功能更加完善，有些人之所以会出现长胖的症状，就是因为平时太爱吃东西，但是又不爱运动，这个时候多喝桃胶水，就可以促进肠道的蠕动。
桃胶是属于温和性中药的一种，在食用过程中注意用量即可。可与木瓜一同食用，采用木瓜炖桃胶；也可以制作桃胶银耳糖水或者桃胶皂角米羹。
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