彭洋预约 http://m.360xh.com/xinwen/3259/65468.html民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。绿豆是我国的传统豆类食物，也是一味中药，在日常生活中有着很高的食用价值。但在民间，有着绿豆和中药不能同服的说法。那么，这种说法究竟正确吗？绿豆该怎么吃呢？下面，就一起来看看吧。绿豆是解*的良药历代本草书籍都强调绿豆之解*功效，如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药*。”现代研究表明，绿豆的解*作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解*时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长)，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤虽然色泽浑浊，但清热解*作用更强，有时为更好地发挥解*功效，可以熬制绿豆甘草汤，用绿豆克，甘草30克，加水煮至豆烂开花，冷后代茶饮。当外感风热，咳嗽心烦时，也可以熬制绿豆百合粥，用绿豆、鲜百合各50克，大米60克，根据个人情况，可酌加白糖适量。绿豆、大米煮粥，豆米煮至开花时，加入百合煮熟，加白糖调味即可。每日1剂，分2次食用，具有清热解*、润肺止咳、宁心去烦等功效。常喝绿豆汤的功效解*绿豆的重要药用价值是清热解*。李时珍曾指出：绿豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木诸*。绿豆1升，与生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百*。可解附子、巴豆之*。绿豆的解*之功在内，所以说为了解*，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，解*作用会更强。清火如果有口舌生疮、喉咙肿痛等上火症状，先把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色还是*绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝，这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清火作用最强。其他的绿豆再加入热水，煮至豆熟。熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同，它能健脾祛湿，也是非常不错的饮品。辅助治疗从中医理论上讲，喝绿豆汤，可以辅助治疗以下疾病。治中暑：中暑后可以喝绿豆银花汤：用克绿豆，30克金银花，15克薄荷，水煎服用。治泌尿系感染：以绿豆皮煎水，一天喝三次，每次喝毫升，可辅助治疗泌尿系感染。治上吐下泻：绿豆、*花菜、大枣各适量，以水煎服，对缓解上吐下泻症状有所帮助。治腮腺炎：绿豆、*豆、红糖入水煮至烂熟，常食，可辅助治疗腮腺炎。降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，可以防治冠心病、心绞痛。高脂血症患者每日进食70克绿豆，血清胆固醇下降率可达70%。降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。在炎热夏季，建议每天喝下两碗绿豆汤，上午和下午各一碗，每次毫升为宜，对降低胆固醇有一定帮助。用绿豆汤送服中药会“解药”吗？在民间，有着绿豆和中药不能同服的说法。其实，服中药时能否喝绿豆汤，不可一概而论，应根据病情的寒热虚实以及所服中药的性味而定。在实际生活中，对于外感风热、痈肿丹*、暑热内侵等热性病，比如患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证实证时，在服中药的同时喝点绿豆汤(毫升)，可以起到相辅相成的作用，能促进病情好转。但是由于绿豆偏寒，对于脾胃虚寒、素体阳虚的人就要禁食或者少食绿豆。比如患有慢性胃肠炎、关节冷痛、痛经等虚证寒证时，在吃中药时就不宜喝绿豆汤。否则，不但会降低药效，而且会加重病情。另外，是否能喝绿豆汤还与所服中药的药性有关：比如在服用金银花、*连、*芩、*柏、板蓝根等清热类中药时可以适当喝点绿豆汤(毫升)，也可以起到相辅相成的作用。所以服用中药时能否喝绿豆汤不能一概而论，应根据病情的寒热虚实以及口服中药的性味而定。三类人不适宜喝绿豆汤老人、儿童以及体质虚弱的人绿豆中蛋白质含量较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。经期女性经期女性不要饮用绿豆水，女性经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水则会导致气滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛经。孕妇绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品，在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮，还能有助孕妇益气补血。但绿豆性寒，孕妇也不能多喝，且孕妇不宜放太多糖，尤其不能喝冰绿豆汤。吃绿豆时要注意“我血糖高，也能喝绿豆粥、绿豆汤吗？”答案是肯定的，但是应注意以下事项。事项一应该把绿豆的量算进一天的总热量里。也就是说，绿豆是主食，吃多少绿豆就要减相应量的主食。绿豆中含有淀粉成分，克绿豆可以产生约千卡的热量，与小麦、大米等粮食产生的热量相当。事项二注意时长。熬粥时间越长，越黏稠，但这样会造成餐后血糖快速升高。因此糖友熬绿豆粥不应煮的时间过长。如果只是为了解暑，就不需要将绿豆煮到开花。即使是要喝粥，也不需要煮得过烂，尽量不要和其他米类同煮食用。事项三如果是做粥食用，可搭配肉类、蔬菜一起吃，可以降低血糖升高的速度。事项四绿豆粥、绿豆汤里不能加糖。事项五记得要监测餐后2小时血糖，血糖以不高于10毫摩尔/升为最佳。事项六如果患有肾病，譬如糖尿病肾病时，一定要注意自己的血磷和血钾的情况，如果血磷高于1.4毫摩尔/升，血钾高于5.3毫摩尔/升时，就不建议食用了。(来源：人民网-吃货指南综合)来源: