TUhjnbcbe - 2023/11/1 21:12:00
夏天喝什么汤最好呢？岭南人在这方面很有经验，他们常常在自己的汤里加点中药材，调和整个汤的功效和偏性，滋补不上火。1、健脾祛湿：五指毛桃要说湿气最重的季节，非夏季莫属！但其实，夏天也是最佳的祛湿季节，因为夏季阳气最盛。五指毛桃也叫“牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。不仅是中医会用五指毛桃根入药，很多少数民族也把五指毛桃作为一味常用的保健药材，认为它能益气固表，健脾胃。五指毛桃尤其适合体虚而奶水不够充足的哺乳妈妈，对于体质虚弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液丰富，因此吃了不易上火；同时味道甘淡，又对脾胃有好处。五指毛桃祛湿汤湿气重容易使人感到困倦，四肢沉重，出现「苦夏」的症状，这款汤料配方就特别适合四季祛湿养脾，食材也都很性平温和，适合全家食用。--配料--1斤猪脊骨（用鸡肉煲也可以），五指毛桃1扎、海底椰5克、薏米1把、茯苓15克、山药15克、蜜枣2个。孕妈喝这个汤的话就把薏米去掉。--做法--肉料先飞水，薏米和山药提前浸泡1-2小时。锅内加清水，全部食材放入锅内，大火煮沸转小火炖煮2小时左右，关火后根据个人喜好加盐调味。2、滋阴生津：石斛石斛有滋阴清热的功效，对口干烦渴、阴伤津亏、目暗不明有疗效；还有养胃益肺的作用，既能清胃热，又能养胃阴，助消化而“轻身延年”，这都符合现代生活的养生需要。产于安徽霍山的铁皮石斛为最佳。石斛猪骨汤--配料--石斛20g、茯苓15g、北沙参20克（中药铺有卖）、山药干20g；生姜3片，猪骨克。--做法--烧一锅开水，将洗干净的猪骨放进去，过一下水，捞出。其他药材洗净，连同腔骨一起放入汤煲内，加适量水，大火烧开后小火煲约1小时即可。3、降火解暑：白花菜白花菜具有有清热生津的功效。用以滚鱼茸汤一定要注意2点，鲫鱼煎后将其变为鱼茸，鲫鱼骨可作为汤底，白花菜要“汆水”再入汤，减少涩味。所以烹制出来的汤尤其鲜美可口、清热补益。白花菜鱼茸汤--配料--白花菜克、鲫鱼1条、生姜3片。--做法--白花菜洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）鲫鱼宰洗净，煎至微*，做成鱼茸。鱼骨和姜下镬中，加入清水毫升（约5碗量），武火滚沸后下白花菜，再下鱼茸，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。4、通经活络：威灵仙威灵仙是祛风湿类的中药，其性温味辛咸，具祛风除湿、通络止痛的功效。它适合有风湿、类风湿、关节炎，体内风寒重、寒湿重的人；也适合40岁以上因代谢变慢导致，气血营运迟滞的人。威灵仙云苓瘦肉汤--配料--威灵仙15克、云苓25克、白芥子12克、胡椒6克（中药店均有售），海蜇皮60~80克，猪瘦肉50克，生姜2片。--做法--各物分别洗净。药材稍浸泡，装入煲汤袋里。和海蜇皮等一起放下瓦煲，加清水毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为2人量或1人1日分3次用。5、补肾填精：杜仲杜仲，其性温味甘，归肝、肾经。功效是补肝肾，强筋骨，可以治疗肝肾不足引起的腰膝酸痛、筋骨无力、头晕目眩等症。杜仲枸杞猪骨汤--配料--杜仲20g，核桃仁9g，枸杞子9g，黑豆一把，大枣三枚，猪脊骨g。这是足够2~3人的量--做法--把药材清洗干净，黑豆提前两小时泡发，红枣和杜仲泡半个小时，枸杞子泡五分钟。泡发后沥干备用。猪脊骨洗干净后用开水焯烫，以除去血水和肉腥味。大枣泡好后掰开。除了枸杞子的食材全部放入砂锅，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，在1小时40分钟时，也就是出锅前20分钟时，下入枸杞子即可。这是足够2~3人的量。6、除风湿：葛根葛根为解表类中药，有解肌、退热、生津、除风湿等功效。老桑枝葛根煲老母鸡--配料--老桑枝、葛根（中药店有售）、绿豆各50克，老母鸡1只，瘦肉50克，生姜4片。--做法--各物洗净。中药和绿豆浸泡；老母鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2毫升（约10碗量）武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4人量。老桑枝为祛风湿类中药，有祛风湿、利关节的功效，常用于肩臂、关节酸痛麻木。而中医认为绿豆能清热解*，配合葛根一起煲老母鸡，清热而不寒凉，能祛湿除痹、解肌止痛，还能养阴补益。来源：健康圈编辑：李爽审核：董毅、佟光辽宁之声——辽宁声音，民生情怀！