海胆，这个浑身是刺的球状海洋生物，竟然有这么多道理！
海胆的*鲜美可口
海胆的*鲜美可口
简介：海胆，海洋生物，是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物，以藻类、水螅、蠕虫为食。身体是一个球状，盘形或心脏形。浑身是刺，海胆是地球上最长寿的海洋动物（之一）。海胆天生胆子较小，一看见敌人就会逃跑，但是没这个速度，实在是太慢太慢。
我们吃的海胆什么部位呢？其实我们吃的是生殖腺，又叫海胆卵，橙*色，同时具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。常用于瘰疬痰核，哮喘，胝肋胀痛，胃痛。所以说不仅是上等的海鲜美味，还是我们贵重的中药材。适合大众人群。
海胆可以生吃，不过他的刺要小心，很容易断，大家开海胆的时候注意不要断在手里。
品种：现存已知的海胆有上千种，在这里介绍一下国内常见的海胆。马粪海胆、紫海胆、*海胆。
马粪海胆
马粪海胆
1、马粪海胆，最佳食用时间在4-5月。栖息于潮间带至水深约4m的海藻繁茂的岩礁间或沙砾底及石缝中，一般个体直径只有4厘米左右，壳厚约2厘米，外壳上的刺短而茂密。马粪海胆的外壳大多呈*绿色，也有少数呈现灰白色和褐色。之所以叫它马粪海胆就是因为它的外观看起来就像是一小坨马粪。外表看来其貌不扬，剥开后的海胆*却很好。它呈橙*色，味道浓郁。马粪海胆的声名远播，一方面是因为其特别的名字，另一方面也与它自身的高品质有极大的关联。
紫海胆
紫海胆
2、紫海胆，紫海胆最佳食用时令为晚春到夏季，也就是6-9月。属于海胆科紫海胆属，直径约为5～7厘米，是日本最常见的海胆品种，日本的本州中部到九州一带均有产出，而中国东南沿海及台湾地区也有分布。
*海胆
*海胆
3、*海胆，最佳食用时间在冬季，也就是12月到次年4月。直径50~80毫米，壳从侧面看略扁平，呈红色或深红色，棘红色。
怎么开海胆：说了这么多，最重要的还是吃掉。面对这个浑身是刺的美食心里总是迫不及待。
很简单，先把周边的刺用剪刀修理一下，以免受伤。找到海胆的嘴部，用剪刀伸进去，慢慢的把壳清理掉，如果海胆很新鲜，里面会有很多的水。当然尽量不要破坏掉海胆的*。把壳尽量开大一点，用镊子或其他工具把其他内胀去除，留下胆*，去水清洗，就可以大快朵颐了。