葛根是一种中药，它是豆科植物野葛的干燥根。对它的采挖一般都适合选在秋季和冬季，这两个季节降雨比较少，天气比较干燥，更能够保持葛根的药性，更适合对它进行采挖。在将它采回来以后一定要乘着新鲜将它切成厚片或者小块保存。葛根是中医里面的一味重要药材，它对人体的有效功效很多，也有很多人将它当做预防疾病的首选。
在中医里面,葛根的主要药效就是解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻。常用于表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。葛根属性寒凉,对很多便秘患者都有很好的改善治疗作用,在夏天多用它熬汤、煮粥能够改善因为天气燥热而上火的症状,如果在吃火锅后在吃葛根,也能够预防上火,帮助身体清热解*,排出体内垃圾*素。葛根的功效有很多,家中可以常备葛根来帮助身体清热排*。
最新的研究发现，葛根在进入身体之后能够很好的阻断血管紧张的情况，是一种非常好的抗高血压的药材，特别是他还能够有效的逆转高血压所导致的心肌肥厚情况。另外，葛根中所含有的葛根素能够有效的增高血管的水平，令身体快速的恢复正常。另外，葛根素还能够有效的改善血液循环，有效的降低血清中所含有的胆固醇。
葛根是目前世界上所发现的含有雌激素最为丰富的一种植物，所以在服用之后对于女性的身体具有很好的美容养颜以及丰胸的作用。另外，葛根是属于一种自然界所生产的绿色产品，所以他并不容易对身体产生副作用。
葛根也是有禁忌的
一、不宜和刺激性食物同服
服用葛根粉期间，不宜吃具有刺激性的食物，比如酒、碳酸饮料、浓茶、生姜、香菜等，也不宜吃、狗肉、羊肉等高热食物，因为这些食物会影响葛根粉的功效。
三、孕妇不宜服用
葛根属于寒凉食物，孕妇吃太多凉性的食物，会刺激子宫收缩，影响胚胎在子宫内着床。