名字越土越好养
鱼腥草《本草纲目》记载：“其叶腥气，故俗名鱼腥草。”
其另一个耳熟能详的称呼是“折耳根”。因为鱼腥草的正式中文名叫蕺（jí）菜，民间常挖其根食用，遂有“蕺儿根”的俗称，后在西南诸省的方言中讹传为“折耳根”。
搞了半天，正宫在这呢！蕺（jí）菜，记住了吗？
鱼腥草在我国长江流域以及诸南各个省份都有分布，尤以西南地区为常食。
有意思的是，西南三省一市都爱吃鱼腥草，不过食用方法却大不相同：云贵地区喜食根，川渝则偏好叶；云贵地区喜欢吃熟的，川渝喜欢凉拌。
▲鱼腥草根▲鱼腥草叶所以鱼腥草是有多好吃，能让西南地区的人民如此钟爱呢？
一说“好吃”，很多人呵呵一笑。
毕竟鱼腥草光听名字就能预感到味道不咋地，更何况它真的、真的、真的太难吃了！
说起能吃、会吃、敢吃，我国的吃货们绝对榜上有名。什么重口味都能忍，什么种类都能吃，各种吃bo、挑战、排名此起彼伏，吃货朋友们也总是乐此不疲。
而面对鱼腥草，很多人却败下阵来：
公认的“难吃的蔬菜”！
气味独特，巧妙地混合了“鱼腥味、草药味、肥皂味、洗洁精味”，类似于“臭水沟沉寂多日的死鱼味道”，让人难以下咽！
更有甚者评价：一万把香菜、一万把茼蒿、一盘臭豆腐和一颗硕大无比的榴莲，其混合物的杀伤力，也比不上一口鱼腥草，突破了人类忍受力的极限！
很多人在尝试了人生中第一口鱼腥草之后，就把这种食物永久拉入黑名单！
鱼腥草花如此让人“闻之丧胆、品之变色”的鱼腥草，为什么还能受到西南人民的偏爱呢？
从地理位置上看，鱼腥草性喜温暖湿润的气候，而西南地区常年温差较小，降水丰沛，非常适宜鱼腥草生长。见得多了，自然也就吃得多了，久而久之，鱼腥草便成了大家餐桌上的常客。
其次，鱼腥草药用价值极高，是一种安全的天然抗生素，对于一些由病*和细菌引起的感染有很好的疗效。而西南地区常年暖湿，蚊虫叮咬、上火发炎都是常有的事，鱼腥草正好是这些“小毛病”的克星。
要吃鱼腥草，去腥第一步
鱼腥草营养价值这么高，该怎么吃呢？
常见的是煮水服用，类似于养生茶。其次是凉拌，别有一番风味。也可以入菜、煲汤，鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草猪骨汤等，都是比较常见的做法。
鱼腥草排骨汤但是鱼腥草那种独特的“浓浓香气”，依然是大家很难突破的一道坎。如何去除或减少这个气味，便成了古往今来食客和医家共同的追求。
《齐民要术》中“蕺菹法”，是将鱼腥草洗净灼过，再加入盐和葱白。跟现在烧鱼、蒸鱼时一样的方法。
新鲜食用时，最好挑选那些埋在土里的白根，并将其根须除尽，充分浸泡，能有效地去除鱼腥味。
作为药用时，鱼腥草在晒干之后，不但没有任何鱼腥味，还有淡淡的香味。在加水煎汤时，会挥发出一种类似于肉桂的香气，煎出的汤汁则会有红茶的成色和口感，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃部也没有任何刺激。
鱼腥草茶还有网友分享了自己家里的吃法：将鱼腥草根剁碎，加入面粉和盐煎成薄饼即可。据说不仅没有鱼腥味，而且香味十足，特别好吃。
鱼腥草根不可过量食用
鱼腥草性寒，脾胃虚寒或非肺热体质者不能多吃，易引起腹泻、体虚、胃肠道疾病等。其浓烈的气味也会带来口臭等问题。
并且，含有鱼腥草成分的注射剂在临床应用中出现过过敏性休克、呼吸困难、重症药疹等严重不良反应，甚至有死亡的先例。虽说日常食用的大有人在，但风险较高，没有药用需求者还是少吃为妙。