这几天一直高温，昨晚看天气预报，说未来两到三天石家庄和太原地区将挑战40度的高温，这么热的天气怎么出门呀！吃饭都没有胃口了，前几天一直清淡饮食，但是有孩子也不能老是吃素呀，一看冰箱里还有4个鸭腿，赶快拿出来给炖了。
鸭肉微寒，适合夏天来吃，既能补充过度消耗的营养，又可以祛除暑热给人体带来的不适。而且鸭子的营养价值很高，是餐桌上进补的优良食品。鸭肉中富含的蛋白质，好消化也易吸收。鸭肉和不同食材搭配，也有不同的功效，比如鸭肉和丝瓜一起吃，可以起到清热去火的效果，和洋葱搭配还能解油腻保护心血管，和山药一起炖煮，可以滋阴补肺，我今天和芋头一起炖的，可以健胃补脾，清热去火，正适合现在的天气来食用。
鸭肉的做法也很多，红烧、煲汤、烤鸭、啤酒鸭，每种做法都有不同口感与风味，今天我是做的红烧鸭腿，色泽洪亮，肉质鲜美，特别好吃，具体做法见下。
食材：鸭腿4个、芋头克、葱姜30克、桂皮、香叶、陈皮、草果、草寇、辛夷、木瓜、油、盐、白糖、生抽老抽、料酒
做法及步骤：
1、鸭腿和调味料，葱姜准备好，大芋头忘了拍进去。
2、说到炖肉的调味料，相信大家厨房里都有，我喜欢去市场买这种散装的调味料，几十个品种，然后挑选自己平时炖肉炖鱼用的最多的几种。
今天用到了上图里的几种，不知道大家是否都能叫的上名字来，最常见的花椒、八角、桂皮、香叶、草果大家都知道，图上有几种可能大家见过但是不知道名字，或者听说过名字和实际的对不上号。
首先那个看着毛绒绒的是辛夷，也是一味中药，它放到肉里边起的作用是除腥，因为鸭肉会有一股腥味，所以我今天放了两个进去，最上边那个发点红色的是木瓜，它的作用是加快肉的软烂，还有下边的是草果，草果放到肉中有开胃的作用，其次是草寇，肉蔻，增香的作用。
3、鸭腿切块，然后用水焯一下，捞出再用水清洗干净。
4、红烧我还是喜欢自己炒糖色，锅里放油，放入白砂糖，小火让糖慢慢融化，糖融化到这样时不要放肉进去，因为这个时候糖没有完全焦*，上色不明显，等到开始冒泡时，微微有点冒烟，再把肉倒进去。
5、倒入鸭肉大火快速翻炒，使肉均匀的上色，然后倒入葱姜和调味料炒出香味，倒入料酒，生抽和老抽，加入适量的水，末过鸭肉即可，大火烧开，炖半个小时左右。
6、倒入切好的芋头，也可以放土豆块，根据自己喜欢添加配菜，放上盐，再继续炖半个小时。
7、芋头烧鸭腿就炖好了，关火盛盘便可以吃了。
夏天就爱吃这肉，营养低脂，多吃也不上火，比牛羊肉好，特香！鸭肉肉质鲜美，芋头软糯入味，非常不错的一道下饭菜，学会了做给家人来吃。
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