无花草，不日料。日本料理的菜品装饰中的花草装饰物几乎是到了无所不用的地步。但是到底用了什么花，什么草，却是看似简单实则门道极深的一门学问。这些装饰物用的好，则恰到好处，菜品瞬间提高逼格，美不胜收！
怀石料理菜肴装盘
怀石料理门真藕
红柿叶（大）
红柿叶（小）
柿叶寿司
说到奈良就会想到奈良公园的鹿、鹿仙贝、春日大社等关键字，不过奈良县还有一项知名美食就是柿叶寿司。柿叶寿司是奈良县、和歌山县以及石川县特有的乡土料理。作法为以盐渍过的柿叶将鲭鱼、鲑鱼寿司包起来，据说可达到杀菌的效果。叶子的清香渗入醋饭里，与竹筒饭有同工异曲之妙呢！日本奈良县名产柿叶寿司，吃得到柿叶的清香。
配合秋天枫叶的季节，使用红、橙、绿等颜色的柿叶包裹寿司。贩卖季节限定的「红叶柿叶寿司」。全手工的寿司被色彩鲜艳的叶子包着，整齐地排列在木盒内。猛一看还以为是什么甜点。6月～10月使用新叶、11～12月使用红色的柿叶。1月～5月的叶子经过盐渍。一年四季都有不同滋味。叶子不但可以杀菌，还有预防高血压、过敏性鼻炎的效果。是美味又养生的天然素材。
剥开叶子，露出里面的寿司。来自北海道的鲑鱼、低脂肪的鲑鱼、静冈县烧津市产的鲭鱼，吃得到当季的新鲜鱼货与柿叶的清香～叶子只是包材，通常不太会连着叶子吃。由于叶子的草味太重会盖过鱼的鲜味。
放置1天让柿叶的香味完整渗透进寿司中再食用会更美味～
花海棠
河津樱
河津樱是日本开花最早的樱花。伊豆半岛的河津，以河津樱而闻名日本列岛，河津樱不同我们常见的染井吉野樱花开花期在短瞬之间。伊豆半岛温暖的气候，让河津樱成为日本列岛开花最早的樱花，从每年的二月上旬开始陆续开花，一直持续到三月中旬，开花期一个月之久，满开时呈粉红色是河津樱最显著的特点。河津樱被用于日本料理中的装饰之中。
数年前还是默默无名的河津樱，如今备受爱樱人的青睐，河津樱也走出伊豆半岛逐步向日本本州列岛渗透，早春时分上百万的人都不辞辛苦，专程赶到伊豆半岛观赏这成片粉红的河津樱，放松漫长严冬给人们到来的沉闷的心情。
启翁樱
启翁樱Cerasuskeio_zakura香樱，落叶小乔木，气生根，花色淡粉红，单瓣，树形球形状，花色浓郁芳，花期3月初。珍贵稀有品种。
染井吉野
又称吉野樱。“吉野樱”的正式名称叫‘染井吉野’。每年春天，从南至北潮水般席卷日本列岛的“樱花前线”，指的就是‘染井吉野’。这种樱花在日本的种植率高达90%以上，以致成了“樱花”的代名词。现代人说起“樱花”，脑海里浮现的，大多是‘染井吉野’的一片粉霞。染井吉野原产日本，在年染井吉野与其他品种的樱花，一并引种到欧洲和北美。民国期间，中国有过规模引进。中国大陆的北京、上海、无锡、南昌、西安、青岛、南京，武汉、大连，杭州等地，特别是华东地区。而实际上‘染井吉野’诞生至今不过年左右的历史。据记载，首次出现‘染井吉野’的花姿，是在日本的江户末期到明治初期之间。当时，东京有一处名叫“染井村”的园艺业大据点（现东京都丰岛区驹込），汇集居住着来自日本各地的园艺师和种植匠人。其中一家植木屋的园艺师，通过将野生的大岛樱与江户彼岸樱进行杂交培植，成功制造出了一种全新的樱花品种。因为这一新品种诞生于染井村，加上吉野山的野樱在日本自古以来因种种传说而久负盛名，所以，这种诞生于园艺师之手、且与吉野山的山樱毫无关系的人工樱花，便被命名为‘染井吉野’——因为利用名樱“吉野”之望，‘染井吉野’从此一举成名。
在日本料理中，染井吉野一般的长度为8厘米左右。连枝带着花蕾。
杜鹃(粉红色)
杜鹃花，别名：山踯躅、山石榴、映山红，拉丁文名：RhododendronSimsiiPlanch.杜鹃花科、杜鹃花属落叶灌木或落叶灌木。全世界的杜鹃花约有种。中国是杜鹃花分布最多的国家，约有余种，杜鹃花种类繁多，花色绚丽，花、叶兼美，地栽、盆栽皆宜，是中国十大传统名花之一。传说杜鹃花是由一种鸟吐血染成的。湖北大别山下的麻城、武汉市*陂区等地，盛产杜鹃花，大多俗称为映山红。在日本料理中，杜鹃花也被用于菜品装饰中。
金魚草
金魚草寓意繁荣昌盛及活泼,是一种吉祥的花卉。由于金鱼草的花朵美丽，很多国家都非常重视使用金鱼草来美化环境和装饰庭院。而日本人则别出心裁，将之运用到料理装饰之中。金魚草的色彩鲜艳缤纷，花型优美柔嫩，点缀在料理中，似乎整道料理都随之明媚起来，常给人以惊艳之感。
三色菫
三色堇（学名：ViolatricolorL.）是堇菜目、堇菜科、堇菜属的二年或多年生草本植物。基生叶叶片长卵形或披针形，具长柄，茎生叶叶片卵形、长圆形或长圆披针形，先端圆或钝，边缘具稀疏的圆齿或钝锯齿。三色堇是欧洲常见的野花物种，也常栽培于公园中，是冰岛、波兰的国花。花朵通常每花有紫、白、*三色，故名三色堇。该物种较耐寒，喜凉爽，开花受光照影响较大。三色菫以露天栽种为宜，无论花坛、庭园、盆栽皆适合，但不适合室内种植。中药材三色堇还可杀菌，治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题，三色堇药浴也有很好的丰胸作用。
柏叶
柏树，是“与松齐寿”的长寿之木,象征着吉祥如意。而且柏叶发出的芳香气味非常清爽，因此日本常在年节等喜庆时候的料理中用作菜品装饰，以求来年的顺利安康。
都忘れ
都忘れ是日本上胜町的特色鲜花，在中国称为鸡儿肠，是一种中药材。又称作“路边草”;也有地区称作:花叶鱼鳅串;星星蒿;中药路边草为菊科植物质狭苞马兰的全草。夏,秋季采收,阴干或鲜用。
银杏叶
深秋时节，金*的银杏叶夺人眼球，让人感叹秋色正好。而一片片小小的叶子形如扇形，精致小巧，惹人喜爱。对于美丽的食物都极为敏感的日本人当然绝不会放过这绝好的装饰品，在摆盘时加入一片，看似随意，却能极好的烘托出秋季的氛围，起到画龙点睛的效果。
花柚子
柚子花，像“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。而且很少开花，柚子花芽为混合芽，春季萌发时抽梢后开花。结果枝按形态可分为四类：有叶花序枝、无叶花序枝、有叶单花枝、无叶单花枝。树势强的，有叶花序枝和有叶单花枝较多，座果率高；树势弱的，无叶花序枝较多。直径在2厘米左右。
怀石料理的装饰作品。这道菜搭配了柚子花和藕片。
木瓜の花
木瓜花在中国也有。每年3至4月，野生木瓜花竞相开放，形成一片片花海。在日料中木瓜花也被用在菜品装饰之中。
千両
万両まんりょう
怀石料理的惊艳在于每一个细节都进行了美学布局。让出品看似一幅画，令人难以相信这其实是一道菜品。
图为米其林三星京都吉兆嵐山出品
水菖蒲花
水菖蒲，中药名。为天南星科植物菖蒲AcoruscalamusL.的根茎。全国各省区均产。具有化痰开窍，除湿健胃，杀虫止痒之功效。常用于痰厥昏迷，中风，癫痫，惊悸健忘，耳鸣耳聋，食积腹痛，痢疾泄泻，风湿疼痛，湿疹，疥疮。水菖蒲在日料中也被用于菜品装饰。
白梅（青軸）
白梅花是绿萼梅的一种(《纲目拾遗》)，也称作绿梅花(《药材学》)。来源于蔷薇科植物梅的花蕾。植物形态详乌梅条。取长度为8cm的含苞青枝作为菜品装饰之物，用于日料出品之中。
千日紅
千日红长度8～10cm前后。千日红（学名为GomphrenaglobosaL.），别名：百日红、火球花，苋科、千日红属一年生直立草本植物，高20-60厘米；花果期6-9月。花色艳丽有光泽，花干后而不凋，经久不变，所以得名千日红。千日红喜阳光、耐干热、生性强健，原产美洲热带，为热带和亚热带常见花卉。供观赏，头状花序经久不变，除用作花坛及盆景外，还可作花圈、花篮等装饰品。
紅梅
红梅是梅花的一种，这种植物可用于园林、绿地、庭园、风景区，可孤植、丛植、群植等；也可屋前、坡上、石际、路边自然配植。可用常绿乔木或深色建筑作背景，衬托出梅花玉洁冰清之美。古代强调梅花绕屋、登楼观梅等，均是为了获得最佳的观赏效果。
荷花
荷花是印度和越南的国花。但是在日本，用于料理之中非常常见。除了用作菜品装饰，还可以入馔成菜。
八仙花(粉红色)
八仙花又名绣球、紫阳花，为虎耳草科八仙花属植物。八仙花花洁白丰满，大而美丽，其花色能红能蓝，令人悦目怡神，是常见的盆栽观赏花木。中国栽培八仙花的时间较早，在明、清时代建造的江南园林中都栽有八仙花。20世纪初建设的公园也离不开八仙花的配植。现代公园和风景区都以成片栽植，形成景观。