又到一年春季，万物复苏的季节，也是刺五加生长期，刺五加，它既是一味中药材，也是一道美味的野菜。刺五加又名刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦、五加参等，刺五加与人参同属五加科，主要分布在我国东北及华北，生于山坡林中及路旁灌丛中，药圃也常有栽培。其根部和根状茎可以入药。刺五加在春天可采摘嫩芽食用，是一种优质的山野菜。
《名医别录》记述刺五加有“补中益精，坚筋骨，强意志”的功效。故古人有“宁得一把五加，不要金玉满车”之说。刺五加属五加科五加属多年生灌木，全株均可入药。刺五加的根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1，能祛风湿、强筋骨，可以泡酒制五加皮酒（或制成五加皮散）。
刺五加叶是刺五加的叶子部分，在春季初发的时候采收的嫩茎叶，入沸水锅焯后，清水浸泡，炒食或者做汤均可，也可晒干菜。刺五加的食用方法很多，可以凉拌，可以蘸酱、可以炒食，也可以做汤做包子。下面来看看凉拌刺五加的做法！
采摘回来的刺五加清洗干净，烧一锅开水，把刺五加叶子用滚水烫一下，去掉涩味儿。捞出放入凉水中过一下凉。刺五加装盘放入盐、油辣子、花椒油、大蒜、生抽用筷子拌匀即可食用，吃起来非常美味！虽然其嫩梢食之性味甘苦清凉，却可以清热解*、祛风除湿、舒筋活血和良好的抗疲劳作用。
刺五加的叶子在我们生活中很常见，具有非常高的药用和食用价值，人们通常会用晒干过后的叶子泡茶喝，对身体有很大的益处。
刺五加的叶子具有镇静作用，可以用来治疗失眠；有止咳、祛痰、平喘作用。经常服用刺五加叶泡茶喝，可以增强机体免疫力，从而达到延年益寿、延缓衰老的作用。
刺五加叶子形状和人参非常相似，种子也有类似之处，所以比较容易辨别。小伙伴们如果遇到了，千万不要错过哦！阳光肆意地倾洒在春日的山林，稀疏的林下晃动着斑驳的光影，听耳边传来时远时近清脆的鸟鸣，还有那清凉宜人的山风。经常户外远足的小伙伴们一定很享受这山林里春天的气息，翻山岭、过溪流、挖野菜。对，让我们带上铲铲，去寻找春天的野菜，品尝大自然馈赠的美味。