推荐语：卤肉掌握这5种香料，不管你卤什么肉，保准样样鲜香入味吃不厌！
创作来源：乡土美味寻元素
地点：简市三星镇干石山村（川）
很多朋友来信问我，为什么这么久的文章总是在四川的某些地方，或许大家还不知道，我本就是地地道道的四川人，所以对四川的人、物、美食都有着独特的感情，是一种浓厚的乡愁。对于的美味真的想要美化四川美食的各种滋味；
路过农家偷拍的
今天来到的是一个小乡村，听说这里有出了名的卤肉，地地道道农家卤肉，很遗憾的是这卤肉只有来到手艺人住的地方才能够吃到了，听当地人介绍：之前他们家是在镇上卖的，由于味道是真的很好，所以在镇上的生意火热得不得了，但是于此同时也引来了一些是非，毕竟当你生意红火得时候别人同样给做这一行的看了指定眼红，当时还差点闹出人命，连派出所都惊动了，其中就是因为他家的卤肉不仅价格低而且还味道好，几乎镇上的一大半的客都去了他家，很早他家的卤肉就被抢空了，而别人家也只是有等到他们没货的时候才可能有一点生意；
到达干石山村偷拍一张
不怕贼偷就怕贼恶心，因为一次事故后，他家再没在镇上卖卤肉了，很多人也替他感到可惜，因为按照这样的情况走下去他家的卤肉做成品牌店是没有关系的，但是可惜没有；后面想吃他家的卤肉只有去乡下他的家里才能吃到了；
今天我们来到了他们家中，一进门就看见院子里架上一口大锅，通过向主人道明了我们的来意之后，主人家很和蔼的欢迎我们进去，靠近一看大锅中是香喷喷的卤肉；
看来是来对了地方，时间刚好恰到好处；
院中大锅正卤肉
通过和大爷的聊天我们发现，很多人喜欢大爷做的卤肉是有道理的，不仅仅是依靠大爷的卤肉的美味，更重要的是大爷的待客之道，大爷是真的和蔼，最开始还没有和大爷接触的时候觉得很有可能被拒之门外，毕竟这个可是别人的独家手艺，但是没有，大爷不仅很好的接待了我们，还给我们讲了一些关于卤料配方的技巧；
一般卤肉人家经常使用到的：有四种
桂皮八角花椒小茴香
桂皮：学名为柴桂，是天竺桂等的树皮，它有股特殊的香味，曾作为香料使用。炖肉时放些桂皮，肉的味道会更厚重、更美味。是炖肉时的必备调味料，在肉类的调味品中，与生姜不相上下。
八角：一般为棕色，带着股淡淡的甜味，其叶、种子等是制作甜香酒的原料之一。炖肉时放入它，能让肉更醇香。另外，它还有祛寒湿气、助消化等作用。
花椒：一直被认为是一种中药，它具有止痛、驱寒等功效，在我们的生活中还有一种生活用品就是他的种子做出来的；那便是肥皂。
小茴香：性温，助消化，增加人的食欲，用作去腥味能够达到很好的效果；
最后一种是大爷家中使用的
甘松：又叫香松，为褐色，由根、茎组成；这个是大爷家中必备的香味调料。
大爷还特地强调了最后一种是很多人家中没有加过的，到这里才明白大爷家中的卤肉好在哪里了，其实大家的卤肉都大相径庭，但是大爷家赢在了人情味上面；
等下就可以细细的品尝一下大爷家中的卤肉了，真感觉迫不及待啊！
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待续……
小宇
小宇
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