中药材品德的优劣，取决于其有用成份含量的几何，而有用成份含量除与产地、种类、成长处境相关外，还和采收的工夫精细邻接。
所谓“三月茵陈四月蒿，蒲月砍了当柴烧”，事理就是旧历三月的茵陈味略苦，但药效极佳；到了四月，茵陈的药用价钱耗费，渐渐长大就成了白蒿，这是食用的最好期间；而到了蒲月，茵陈的食用价钱和药用价钱都已耗费，只可“砍了当柴烧”了。
不但仅是茵陈，各式中草药的采收都必需在适宜的工夫，采纳适宜的办法，如此采收的药材才华具备更好的药性品德。
一、根、根茎类药材
正常应在暮秋或初冬趁茎叶枯败后或早春抽芽前采收为好。这时植物的营养多储备在根，这时的根茎有用成份含量高，品质好，如天冬、天麻、白术、*精、前胡、玄参、南次参、葛根、何首乌等。
二、全草、叶类药材
正常在全草成长旺盛，花蕾浮现，花未怒放或合法花朵怒放时采收。如佩兰、泽兰、苏叶、薄荷、大清叶等；淡竹叶则应在夏日着花前采收。凡可在冬日采叶的，时常是经冬不凋的耐寒植物，或有特别药用价钱者，如冬桑叶、侧柏叶、十大功绩等。
三、树皮类药材
正常在春夏之交树木临盆兴旺时采收。这时树皮内含浆汁富足，品质最好，树皮且易剥落，如杜仲、*柏、厚朴、桂皮等。
四、花类药材
正常以含苞待放之际采收为好，花瓣不易零落，香味浓，如辛夷花、金银花、疑冬花、槐米、密蒙花等。菊花、番红花、闹羊花、洋金花等则宜在怒放时采收。
五、果实、种子类药材
果实正常应在成长中而尚未老练时采摘，因这时浆汁足，易干不烂，如枳壳、木瓜、乌梅、吴茱萸、桑葚子、青皮等；种子则应在富足老练时收罗，如芥子、牛蒡子、车前子、莲子、苏子等。*栀子必需在霜降先后外色红*时采收，才切合药用请求。
六、动物药材
正常以冬春天收罗较好。由于冬、春天节较易拿获动物，加之此时气温低，加工时不易改变，品质较佳，如驴皮、鱼板等。
七、虫豸类药材
大多是依据生万古期和运动时令断定捕获工夫，如蚯蚓、水蛭、斑蝥虫、红娘虫等。蜈蚣应在出土后未进食前捕获。
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