北京看白癜风医院哪里好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html豆豉的“豉”字的发音读chi（尺），不能错念成“鼓”。它是一种有着悠久历史的，是用黑豆或蚕豆经长时间发酵酿制而成。咸豆豉用于调味，其鲜美可口香气独特，含有丰富的蛋白质多种氨基酸等营养物质。产地大多在南方，比如“永X豆豉”，“潼X豆豉”的酿造技艺，被列为“国家级非物质文化遗产”。阳X的豆豉酿造技艺入选为Ⅹ省省级“非物质文化遗产”名录和“国家地理标志”保护产品。豆豉蒸排肾我们常见到的畅销海内外的，豆豉鲮鱼、红油豆豉、豆豉干煸牛肉丝、豆豉辣三丁等罐头外，家常菜常见的有豆豉蒸排骨、豆豉蒸腊肉、豆豉蒸鱼、还有豆豉炒香干、豆豉回锅肉、豆豉炒肉丁、豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉炒春笋、豆豉炒扇贝……。提香增味的作用在南北菜品中得到广泛的欢迎和传承。豆豉蒸鱼腩除了调味用的豆豉，还有一种名叫淡豆豉的，是一剂良药。中医常用它治疗热病，有理中解表、解毒清热、和胃除腥的作用。他在制作过程中，它也是用蚕豆和黑豆经发酵添加青蒿桑叶等中药材，所以一般不建议食用。区分那么我们怎么在市场里挑选优质的豆豉调味品呢？拿到豆豉后，第一要看它的色泽黑褐色油、润光亮，第二要闻它的香气酱香酯香浓郁、无不良气味儿，第三品尝它的滋味鲜美咸淡可口、无苦涩味，第四要看豆豉的体态颗粒，完整松散豆体有型。
