北京治疗白癜风好的正规医院 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/ 原创文/张玉龙医食参考
文/张玉龙
“小雪之日虹藏不见，又五日天气上腾地气下降，又五日闭塞而成冬。”小雪时节，草木凋零，冰冻虫伏。这是冬补的大好时节，人们常选用药膳进补，使烹饪出来的食物美味可口而又不失其调补作用。在此根据不同作用列举几款常用的冬季滋补药膳良方，可根据自身身体状况选用。
补阳驱寒：当归生姜羊肉汤
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选材：当归片30克，生姜30克，羊肉克，黄酒、盐各适量。
做法：①羊肉洗净，除去血渍、筋膜，切成小块；②生姜洗净，切成薄片；③将生姜片和当归片用纱布包裹，与羊肉块一起放入砂锅，加入适量清水和黄酒，用武火煮沸，再转为文火，煨2个小时左右熄火；④取出纱布袋，加入盐调味，吃肉饮汤。
功效：当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》。其中当归性温，能补血活血，为中药补血第一圣品；生姜能温中散寒，发汗解表，和胃止呕；羊肉性温热，入脾、肾二经，能补体虚，袪寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，助元阳，益精血；黄酒为引，其性温和，芳香浓郁，能宣行药势，活血通络，温脾和胃，散寒祛湿。四者合用，能温中补血，祛寒止痛，特别适合阳虚畏寒怕冷、四肢不温、面黄肌瘦、女子宫寒痛经、男子脾胃虚寒腹痛、胁痛者食用。
加减：肠胃不适者可酌加山药、陈皮、红枣，以调和脾胃。
滋阴润肺：沙参玉竹莲子百合汤
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选材：北沙参30克，肥玉竹30克，莲子肉30克，百合30克，猪瘦肉/排骨适量，盐适量。
做法：①猪瘦肉/排骨洗净，除去血污，切成块；②北沙参切成小段；③将北沙参、玉竹、莲子肉、百合及猪瘦肉/排骨一起放入砂锅，加入适量清水（约3升），大火煮沸，转为小火，炖至猪肉/排骨烂熟；④加入适量盐调味，食肉饮汤。
功效：方中北沙参养阴清肺，祛痰止咳，养胃利咽；玉竹养阴润燥，除烦止渴；莲子肉健脾止泻，益肾摄精，养心安神；百合养心安神，润肺止咳。四者合用，能养阴润肺，健脾和胃，宜于肺胃津伤而致失音咽痛、口干口渴以及气虚久咳、肺燥干咳、体弱少食者食用。诸药性质平和适中，不温不寒，男女老幼都可以服用。
加减：岭南民间常加入山药、薏苡仁，以健脾除湿；气虚者可酌加黄芪30克；阴虚明显者酌加铁皮石斛、西洋参。
补血养血：鸡血藤乌鸡汤
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选材：乌鸡1只，鸡血藤30克，干红枣30克，龙眼肉30克，生姜、盐各适量。
做法：①鸡血藤斩碎后装入纱布袋，红枣掰开、去核、撕碎，龙眼肉撕碎，生姜切片；②乌鸡宰杀，收拾干净，斩块，入滚水中焯烫5分钟，取出过冷水；③把乌鸡、鸡血藤、红枣、龙眼肉、生姜片一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，改为小火，煲至鸡肉烂熟后停火；④加入盐调味，食肉饮汤。
功效：方中乌鸡味甘性平，归肝、肺、脾、肾经，质润入血，能补肝肾，益气血，退虚热；鸡血藤味苦、甘，性温，归肝、肾经，能补血活血，舒筋活络，为强壮性补血药；红枣能养血补肝，补脾和胃，益气生津；龙眼肉能补益心脾、养血安神；生姜健脾暖胃。诸药合用，能健脾益肾，补血养血，适用于精血亏虚、头晕目眩、精力不济、夜不能寐、腰腿痹痛、月经过少、唇色苍白、爪甲色淡、舌色淡者食用。
大补元气：人参黄芪老鸡汤
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选材：老母鸡1只，生晒参20克（或鲜人参1支），黄芪30克，红枣10枚，生姜6片，盐适量。
做法：①将老母鸡宰杀，收拾干净，切块，入沸水中焯水，去除血沫；②生晒参、黄芪洗净，红枣掰开、去核，与生姜、鸡块一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，转为小火，炖至鸡肉烂熟后停火；③加入盐调味，吃肉饮汤。
功效：方中人参味甘，性微温，归脾、肺、心、肾经，能大补元气，补脾益肺，养血生津，安神益智，增强机体免疫力；黄芪和人参均属于补气良药，人参偏重于大补元气，而黄芪则以补虚为主，特别适合体衰日久、言语低弱、脉细无力之人，可增强免疫力；老母鸡性温，能温中补气，强筋健骨，补血祛风。诸药合用，能大补元气，健脾益肾，适用于各类久病气虚、年老体弱、抵抗力和记忆力下降、精力不济、失眠多梦者。
加减：脾肾两虚明显者可酌加山药20克、枸杞子10克；血虚明显者酌加当归身20克。
补肾强腰：牛大力鹿筋汤
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选材：牛大力50克，鹿筋克，猪排骨1根，生姜6片，红枣10枚，盐、米酒各适量。
做法：①鹿筋用清水洗净，放入瓦钵中，加入沸水，浸泡至水凉，再加入沸水，反复浸泡至鹿筋胀发后斩段，再用开水加少许米酒焯一遍；②牛大力洗净，干锅翻炒数下，洗净备用；③猪排骨斩成数段，洗去血渍；④把牛大力、鹿筋、猪排骨、红枣、生姜一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，转为小火，炖2小时左右停火；⑤加入盐调味，吃肉喝汤。
功效：方中牛大力是常用的药食同源汤料，味甘性平，归肺、脾、肾经，能健脾润肺，补肾固精，舒筋活络，具有补、通、升之特性，味道佳，且药性平和，多用于病后体弱、肺虚咳嗽、肾虚腰膝酸软、风湿痹痛、跌打损伤；鹿筋能养血通络，强筋健骨，生精益髓，治劳损，补阳气，对于久患风湿关节痛、腰脊痹痛、筋骨疲乏无力者有良效。此汤能补益肝肾，强筋健骨，健脾养血，适用于各类筋骨失养、年老筋弱、关节痹痛及气血亏虚者。
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