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医院主任医师 李艳鸣
生活中，许多人在煲汤、烹制药膳时都喜欢加中药甚至存在滥用中药材的现象。事实上，中药并非“无副作用”，对于无需进补的人来说不仅无益反而有害。以下是药膳时常用的中药，该怎么吃才效果好呢？
■冬虫夏草
冬虫夏草是一味名贵中药材，对肺、肾的补益效果都不错，尤其是一些免疫力低下，大病后初愈抵抗力差的人。但中风患者、有出血症状的、热性体质的、女性更年期有烦热表现者不建议食用。
〖吃法〗 最好是煮水，不建议泡水。另外，可以炖鸡或鸭，不过要注意时间，不要将虫草过早放入与鸡鸭一起炖，而是最后放虫草，炖几分钟即可。
■参类
人参是大补元气之品，是气虚之人的首选，但参的品种有很多，不同的参，其特性也有所不同。购买时，不一定要选大的，而要闻气味、尝口感，好的参不仅气味浓郁，还有“苦尽甘来”的口感。*参价格实惠，特别受青睐；西洋参性偏凉，脾胃虚寒的人不适合吃；上火的人不适合吃高丽参、人参等。
〖吃法〗 夏秋季可以用西洋参、枸杞泡水喝，也可以用西洋参炖鸽子，或将切片的西洋参放在蜂蜜里浸泡，想吃的时候直接拿出来吃。*参可以跟鸡鸭等肉食一起炖，也可以泡水喝，还可以直接嚼服。
■阿胶
阿胶属滋补上品，有滋阴、补血、安胎、润燥等功效，主要适合血亏或者气血两虚的人。体质虚弱、怕冷、容易感冒的女性适当服用阿胶，可以起到改善体质、增强抵抗力的作用；对于因便血、月经量过多引起贫血的女性，常服阿胶还有止血、改善贫血的作用。但脾胃功能较弱的人、中风患者、容易上火的人以及经期和患子宫肌瘤或乳腺结节的女性不宜服用。
〖吃法〗 阿胶与*酒是“绝配”，因此首推*酒冲蛋加阿胶。另外，阿胶还可以煲汤、炖燕窝、炖海参等。
■当归
当归可以活血补血、调经止痛，对月经不调、痛经、气血不足的女性朋友十分有益，可以常做成药膳进行食疗和调理。但是，月经量过多并且阴虚内热以及大便偏稀的人群少吃。
〖吃法〗 贫血者可以试试当归炖白鸽，宫寒女性在冬天则可用当归炖羊肉食用。另外，当归也可以炖乌鸡调经补血和养颜。在做鱼的时候放点当归还可以起到去腥提鲜的作用。
■*芪
*芪可以补气，增强免疫功能，如果感觉体力不足或身体较虚弱，不妨试试*芪泡水喝。由于*芪性偏温，吃多了容易上火，所以，体质偏热、易上火的人，以及处于经期的女性不宜食用。
〖吃法〗 *芪可以单独泡水喝，也可以煲汤，肉类食物基本都可以跟*芪一起炖。另外，用*芪煮出的水来熬粥也不错，还可以放点红枣、莲子。
■枸杞
很多人因枸杞颜色鲜红而以为其可以补血，而事实上它的主要功效为补肾益精、养肝明目。枸杞不可多吃，以一天10颗左右为宜，身体有炎症、腹泻的人最好别吃。一般来说，枸杞不容易买到假的，但要防以次充好，最好选择宁夏中宁的枸杞，它质量最佳，青海、新疆的枸杞也不错。
〖吃法〗 枸杞可以给菜肴增色，增加食欲，而且口感也好，煲汤、炒菜、药膳、茶饮都可以放一些，当零食吃也是不错的选择。枸杞跟菊花一起泡水喝，特别适合久用电脑、有亚健康状况的办公一族。
■红枣
鲜枣的维生素C含量较高，干枣可以补血补气，但是，爱上火的人、脾胃虚的人应少吃。一般来说，各种红枣的功效都差不多。这里提一下黑枣，黑枣可以补血、补肾气，每天早餐后吃10颗黑枣对慢性便秘有一定的帮助，但需要长期坚持。
〖吃法〗 煮粥、做菜、煲汤、茶饮都可以放几颗红枣，秋天可以做红枣银耳汤，它有很好的养生功效。另外，提醒一点，吃了红枣后不要马上大量喝水，否则容易引起腹胀。
■玫瑰花
玫瑰花有开郁、理气、活血等功效，对心情抑郁、胸痛、紧张情绪等问题以及月经量少、痛经、月经带血块的女性效果更为明显。但是，月经量过多的女性在经期最好不要饮用。
〖吃法〗 玫瑰花一般都是泡水喝，可以单独泡，也可与其他药物合泡，不同的泡法，功效有所不同。“玫瑰花+佛手+绿萼梅”适合胃不太好的人；“玫瑰花+菊花+红枣”有美容的功效；“玫瑰花+枸杞”可以开胃；“玫瑰花+红花”适合痛经的人；“玫瑰花+三七”适合心血管疾病的人；“玫瑰花+陈皮”可以理气。不过，玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝，以免影响玫瑰花本身的功效。
（许建/编）
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