治疗白癜风医院哪家好 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6983144.html每年七八月份，最受期待的美食是什么？云南人一定会说，这还用问吗？当然是野生菌了！每年一进入雨季，就到了野生菌菇上市的季节，而这些野生菌菇大多来自云南。云南得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，成为生物多样性的宝库，也成为了种类繁多野生菌家园。云南有着世界上最为丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，举世罕见。云南的菌子占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，被誉为“真菌王国”。
野生菌，可以说是上天对人类的馈赠，它们吸收天地之间的精华而生长，如同野生刀鱼、鲥鱼等顶级食材一样可遇而不可求。古今中外均把菌子视为人间至味，《吕氏春秋》最早赞扬道：“味之美者，越骆之菌”。的确，菌菇甚至兼有动植物二者之所长：像植物般生长且利于人体健康，同时具有堪比动物的肥美与鲜香。
鸡枞菌
鸡枞菌有许多别称，如鸡肉菌、夏至菌、箭头菇、枞松菇等，是食用菌中的珍品。因为这种菌色白肉厚，形似鸡肉，食用时又有一种类似鸡肉的特殊清香，却远比鸡肉还嫩，还鲜，还香，故而得名鸡枞菌。又因这种菌多生于白蚁孤堆上，所以也被称为蚂蚁孤堆菌。根据鸡枞的颜色和形态特点,可分为黑皮、白皮、*皮、花皮等许多类型。
鸡枞是云南的著名特产，于每年的七八月雨季上市。它是云南本土的皇后，被认为最能代表云南的菌子。新鲜的鸡枞清香中透甘甜，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口，无论煎炒蒸炸，滋味都很鲜活。清代乾隆时的大学问家赵翼随*入滇，吃了鸡棕后大为赞叹，记之曰：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”《舌尖上的中国》曾出现过油鸡枞，一般用开伞状的老鸡枞菌炸制，当地有“一家炸，家家香”的说法，那股特殊的香气令人陶醉。
黑鸡枞
鸡枞是菌中之王，黑鸡枞更是王中极品。黑皮鸡枞菌的提鲜之功，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量比较高，所以，无论煎、炒、烹、炸，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请
