人参，秦汉时期的《神农本草经》中既有记载：“主补五脏，安精神，安*魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。
《神农本草经》中人参被列为上品，是一味名贵中药。《本草纲目?草部》人参释名：亦名*参、血参、人衔、*盖、神草、土精、地精、海腴、皱面还丹。气味(根)甘、微寒、无*。
人参有许多不同的名称，如野山参、林下参、生晒参、白参、红参、高丽参、西洋参，这些名称是根据人参的生长环境、生长条件、生长期、加工方法等不同来区分的。分类不同，功用不同，适宜的人群也不同。
野山参
野山参即是野生的人参，生长时间非常长，一般要在15年以上，多则百年、千年。非常稀少，价格也非常昂贵，实属救命良药。
功效和适宜人群：参中上品，是大补之物。最大功效是能挽救虚脱，特别适合需要大补元气、年老体弱，也适用于病后身虚体弱和神经功能衰弱者。
林下参
林下参也叫移山参。是由野山参幼苗移栽到自然环境中人工培育生长，或将幼小园参移植于山野中自生自灭而成长的人参。产量比较低，价格比较高。现在市场上所谓的野山参，很多都是林下参。
园参
市场上最多的是人工种植的人参，产量高，价格比较低。而根据加工方法不同，又可分为白参、红参等。
生晒参：人工种植的园参洗净晒干而成。
生晒参的功效和适宜人群：可补元气，补益脾肺，生津止渴，宁神益智，可作为日常保健补品。与白术、茯苓配伍，适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化吸收功能较差的患者，可加速元气恢复。可安神、止惊悸，消除精神恍惚，减轻疲劳，提高脑力，适用于神经衰弱患者。
糖参：与无糖参相对。人工园参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成。
红参：人工园参洗净蒸2~3小时，取出烘干或晒干。高丽参也是红参。
红参的作用和适宜人群：性温，大补元气，复脉固脱，益气摄血，是阴盛阳虚、气血不足人群的首选补品，适合于秋冬季服用。手脚不暖怕冷、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现者，都可选用红参进补。由于红参火气大。阴虚火旺、高血压者不适合服用。
西洋参
西洋参又叫花旗参，原产于美国、加拿大等，现在中国也有种植。
西洋参的作用和适宜人群：性凉，可补气养阴，清热生津，适合春夏季服用。阴虚火旺、内热、虚热烦倦、消渴、口燥咽干症状适用；由于西洋参有清热生津的作用，不适于湿气较重、脾胃虚弱的人群。
《李时珍》谓:“用之得宜,皆能有功,用之不宜,参术亦能为害。”各类人参有各自的药性，在正确选择前必须先知道自己的体质。切忌盲目选择，以免带来不良的后果。
炖汤、泡酒、开水冲饮
1.人参为干品，推荐将参隔水蒸。每天服用参水。
2.泡酒，选用适当药材配伍，用纯粮酒酒浸泡两周左右即可饮用。
3.磨成粉末，每天一小勺，开水冲泡。
4.参片，放在保温杯中泡水。直接切片嚼服。
5.和鸡、鸭等动物一起炖汤。
野生参的和人工参很好区分，就像我们菜场上买的野生鱼和养殖鱼，野生鱼狭长而精瘦，养殖鱼粗短而肥厚。野山参和园参的区别也一样。
注意事项：服参五不宜
1.服用人参必须循序渐进，不能过量服食。
2.服用人参时，不要同时喝咖啡、饮浓茶等。
3.不要吃萝卜。
4.发热、咳嗽时不适宜服用。
5.健康儿童不适宜服用，防止早熟。
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