北京哪个医院治疗白癜风安全性高 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/o4ba22w/酸奶，由于独特的风味，深受中国人的喜欢，很多人认为酸奶是舶来品，但它在我国却历史悠久。
在魏晋时期，酸奶在北方游牧民族中是很常见的一种日常饮食。但当时南方畜牧条件差，因此被称之为“酪”的酸奶在南方是很少人能吃到的珍稀之物，连曹操也只是偶然得过一杯，自己只舍得吃一点，剩下的分给下面的人每人一口尝鲜。
时至今日，酸奶已经成为我们的日常饮品，但相比于牛奶来说，很多人只是把它当成一种饮料，并不认为它有多大的营养。
但近日，荷兰瓦赫宁根大学发布一篇文章，表示酸奶可以降低心梗后的死亡风险。
一、酸奶是心梗后的“保护剂”，有助于降低死亡风险
近日，荷兰瓦赫宁根大学发表在《美国临床营养学杂志》上的一项关于患上心肌梗塞后对乳制品的消耗率及死亡率研究发现，心梗后，患者多喝酸奶有助于降低死亡风险。
研究人员征集了名年龄在60-80岁之间，且患病使少于10年的心梗患者进行调查研究。在这些人中，24%的人有肥胖情况，20%患有糖尿病，97%使用了心血管药物。
研究人员把他们分为3组，让他们平均每天喝未发酵的牛奶88克，普通酸奶39克，硬奶酪17克，其中有10%的人会喝高脂肪牛奶。经过约12年的随访，共计死亡例，其中心血管病例，缺血性心脏病例，脑卒中例。
他们通过一系列的对比，发现酸奶的摄入量与脑血管疾病的死亡率呈线性负相关，也就是心梗患者酸奶喝得越多，因心血管疾病死亡的风险越低。
数据显示，如果心梗患者每天多喝25克酸奶，能让患心血管疾病死亡的几率下降4%。每天喝酸奶超过50克的心梗患者，心血管死亡的风险要比每天喝酸奶少于25克的人低14%，而全因死亡率则下降13%。
研究指出，酸奶对于心血管死亡的预防作用，在女性和非肥胖者中更为明显，这两类患者每天多喝25克酸奶，心血管死亡风险分别可以降低7%和6%。
但喝牛奶则没有酸奶的效果，不能降低心血管死亡的风险，相反如果每天喝高脂奶多于克的话，死亡风险反而会增加30%。
二、酸奶好喝，又有营养
酸奶是用牛奶经乳酸菌发酵而成的，发酵过程中，保留了牛奶的全部营养成分，同时乳酸菌将牛奶里的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，因此酸奶比牛奶更容易消化和吸收。
说到它的营养成分，首先不得不提到乳酸菌。酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以帮助调节肠道菌群平衡，抑制肠道内有害菌的繁殖，改善肠道功能。
其次，蛋白质。酸奶是补充蛋白质的重要来源。按乳制品行业的相关规定，要求每克的酸奶中需含有大于2.9克的蛋白质。酸奶经过发酵，牛奶中蛋白质有20％左右被分解成为小肽和氨基酸等，比牛奶更易消化和吸收。
第三，酸奶中的钙可以说是从牛奶中原封不动地带过来的，因此喝酸奶补钙跟喝牛奶补钙效果差不多。每天喝一杯克的酸奶，里面所含的钙量能满足10岁以下小孩每天所需钙量的三分之一，大人则是五分之一。
第四，经过乳酸菌的发酵工艺，牛奶中的乳糖被分解成半乳糖好葡萄糖，再转化成乳酸和其他有机酸，能更好地被人体消化吸收，使得饮用者较不会出现乳糖不耐的状况，因此乳糖不耐受人群可尝试选择酸奶代替牛奶。
第五，乳酸菌发酵过程中可以合成大量的B族维生素，而且酸奶中所含的脂溶性维生素也不少，包括维生素A、维生素D、维生素E等。
此外，酸奶中约含3%的脂肪，这些脂肪在发酵过程中受到乳酸菌脂肪酶的作用，变成更小的脂肪球和游离脂肪酸，较容易被消化与代谢。
三、酸奶，这2个时间喝最好
酸奶营养价值这么高，那什么时候喝最好？一般建议饭后和晚上这两个时间点喝酸奶更利于营养吸收。
建议在饭后30-分钟喝，这个时候喝酸奶更容易吸收。因为空腹时胃酸较多，会杀死酸奶中的有益菌群，使得酸奶的营养价值大打折扣。饭后胃酸分泌减少，胃里的PH值上升到3-5，是适合乳酸菌生长的环境，这个时候喝酸奶更好。
其次，晚上喝酸奶则补钙效果好。因为晚上12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，此时最有利于食物中的钙吸收。而酸奶是钙的良好来源，其中的乳酸和钙结合，更能促进钙吸收。
四、酸奶虽好，但这些人要少喝
酸奶虽好，但并非人人适宜喝，以下几种人群就要少喝或不喝酸奶：
首先，正在服用中药的人群不建议喝酸奶。因为中药的成分多是鞣质，如果又喝中药又喝酸奶，两者混合一起，会影响药物的吸收，也会对肠胃造成损害。
其次，腹泻或肠胃道功能受损的人建议别喝酸奶。当腹泻或肠胃道损伤时，体内会失去绝大部分的乳糖酶，出现乳糖不耐受的情况。虽然酸奶在发酵过程中部分乳糖被降解了，但仍会残留一半左右的乳糖，肠胃功能受损患者此时喝酸奶的话就可能会使病情加重。另外一岁以下的小宝宝，肠胃功能未发育完整，也不宜喝酸奶。
酸奶营养丰富，保健作用多，不仅能有助消化和肠胃健康，还能增强体质提高免疫力。但需要注意酸奶不是喝得越多就越好，需要根据个人体质，在适当的时间，饮用适当的量，才能更好发挥酸奶的营养价值和保健功效。
参考资料：
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