梅全喜教授年出生于湖北蕲春县一个中医药世家，与我国著名的医药学家李明珍是同乡。梅全喜学习的是中药专业，先后担医院药剂科主任、李时珍中医药研究所所长、医院药剂科主任、广州中医药大学中药药理实验室主任，现为教授、主任中药师、硕士生导师。
梅全喜其自幼跟随父亲行医，闲时跟随父亲进山采药，认识了很多的中草药，特别是对蕲春当地著名的中药艾叶印象非常深刻。受父亲的影响，他从小立志行医，治病救人。
为了实现自己的愿望，虽然当时不能参加高考，但是他每日仍然刻苦学习，勤学不辍。国家恢复高考之后，由于平时准备充分，所以他高考发挥非常出色，以全校第一名的成绩考上了湖北中医学院中医专业。
本来他想学临床专业，学校的老师看到他化学成绩非常好，于是动员他学习中药专业，因为当时极缺中药方面的人才。经过再三思索，他服成了学校的安排，从此一头扎进中药的世界，开启长达几十年的中药研究。
凭借着天生对中医药的热爱，梅全喜在大学时代将全部的精力投入到专业课的学习当中。大学4年，他连恋爱都没有谈过，整天与各种中医中药类书籍打交道。《药用植物学》《中药鉴定学》《中药化学》《本草纲目》等，都是他最喜欢的专业。
大学4年，他每一门功课都是优秀，扎实的专业知识基础，使梅全喜在同学中异*突起，在实习中更是锋芒毕露，他研究的“复方蛇床子阴道栓的试制与临床疗效观察”课题，取得了非常突出的成绩，他写出了2篇非常有见解的学术论文，而且在国家级专业刊物上发表。
毕业后，梅全喜回到蕲春工作，从一名最普通的中药研究员做起，一步步成为非常著名的中药研究专家。在湖北蕲春工作期间，他对当地的地产、特产中药材进行了全面深入的研究。他发现，蕲春所产的艾叶品质非常优良，药用价值特别高，有非常高的推广价值。
于是，他对艾叶进行了深入的研究，论证了蕲艾的道地性和优质性，先后发表与艾叶相关的学术论文20多篇，并主编出版了2本关于艾叶的专著，指导10多家艾叶企业研发了艾叶系列产品，取得了显著的经济和社会效益，在行业内外都产生了强大的影响力，是继李时珍之后，中国研究艾叶最深入、最全面的人，因此被称为“艾叶之父”。
90年代中期，他来到广东工作，主要研究方向为“广东地产药材研究与开发”，取得非常突出的成就，推动广东地产药材的发展迈上了新台阶。同时，梅教授以广东中药药理实验室为平台，先后带教了8名硕士研究生。
在做好本职工作的同时，他仍然没有忘记钻研艾叶。后来，他将自己30多年的研究心得，写成了《艾叶》专门论述艾叶药用价值。还主编出版了《艾叶的研究与应用》《艾叶百科系列丛书》等书籍。
尤其是《艾叶百科系列丛书》一面世，就深受业界的好评，同时也得到了艾灸爱好者的高度欢迎，后来连续5次重版印刷，但是仍然供不应求，经常处于脱销的状态。
《艾叶百科系列丛书》还受到了国外的欢迎，专门出版了英文版，为中医药走向世界起到了重要的作用。
其中，最为畅销的是《艾叶百科系列丛书.蕲艾灸治百病》一书。这本书主要介绍了如何用艾灸来治疗疾病，特别是常见的70余种疾病，在本书中他详细介绍了艾灸选穴、艾灸方法，同时把生活中的常见病按照内科、妇科、儿科、男科等进行了分类，非常通俗实用，读者只要对症用灸就可以了，可以说是健康的好帮手。
此外，梅全喜教授编著的《中药熏蒸疗法》一书也是非常受大家欢迎的著作。该书全面讲述了中药熏蒸疗法的理论基础、历史沿革、适用范围、具体操作等，是一本非常好的熏蒸治病手册，非常适合用于家庭的日常保健。
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